Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов - стр. 37

Управление рисками:

Идентифицируйте риски, связанные с каждым поставщиком (задержки поставок, повышение цен, снижение качества).

Разработайте планы действий на случай возникновения проблем.

4. Оценка Сроков Доставки и Хранения Продуктов (2-3 дня)

Анализ сроков доставки:

Оцените фактические сроки доставки по сравнению с заявленными поставщиками.

Выявите причины задержек и разработайте меры по их устранению.

Рассмотрите возможность использования альтернативных транспортных компаний или оптимизации маршрутов.

Оценка условий хранения:

Проверьте соответствие складских помещений требованиям к хранению различных продуктов (температура, влажность, вентиляция).

Убедитесь в наличии необходимого оборудования для хранения (холодильники, морозильники, стеллажи).

Оцените эффективность системы учета запасов и предотвращения потерь.

Соблюдение сроков годности:

Внедрите систему контроля сроков годности продуктов.

Разработайте правила ротации запасов (FIFO – First In, First Out).

5. Подготовка Отчета и Разработка Рекомендаций (2-3 дня)

Составление отчета:

Обобщите результаты аудита: выявленные проблемы, сильные стороны, возможности для улучшения.

Представьте данные в наглядной форме: графики, таблицы, диаграммы.

Разработка рекомендаций:

Предложите конкретные меры по оптимизации логистики и поставок:

Пересмотр условий сотрудничества с поставщиками.

Оптимизация запасов.

Улучшение системы управления заказами.

Внедрение новых технологий (например, автоматизированные системы учета).

Приоритезируйте рекомендации в зависимости от их влияния на эффективность и стоимости реализации.

План действий: Разработайте план внедрения предложенных рекомендаций с указанием сроков, ответственных лиц и необходимых ресурсов.

Инструменты и Технологии для Оптимизации (Рассмотрите возможность внедрения):

Системы управления запасами (Inventory Management Systems): Автоматизация учета запасов, прогнозирование спроса, оптимизация заказов.

Системы управления транспортом (Transportation Management Systems – TMS): Оптимизация маршрутов, отслеживание грузов, снижение транспортных расходов.

Облачные платформы для совместной работы с поставщиками: Улучшение коммуникации и координации между вами и вашими поставщиками.

Системы прогнозирования спроса: Помогут избежать излишков или дефицита запасов.

Примерные Вопросы для Опроса Сотрудников и Поставщиков:

Как часто возникают задержки с доставкой?

Какие проблемы вы испытываете при работе с поставщиками?

Насколько эффективно используется складское пространство?

Есть ли у вас предложения по улучшению логистических процессов?

Важные Замечания:

Регулярность аудита: Проводите аудит логистики и поставок не реже одного раза в год.

Вовлечение сотрудников: Привлекайте к участию в аудите всех заинтересованных сотрудников кофейни.

Постоянное улучшение: Рассматривайте аудит как инструмент для постоянного улучшения логистических процессов.

Проведение тщательного аудита и внедрение предложенных рекомендаций позволит вам значительно повысить эффективность вашей логистики и поставок, снизить затраты и улучшить качество обслуживания клиентов. Удачи!

Этот чек-лист предназначен для систематического проведения аудита логистики и поставок вашей кофейни. Он охватывает все этапы от подготовки до анализа результатов и разработки рекомендаций. Используйте его как руководство, адаптируя под специфику вашего бизнеса.