Юлия Демиденко

В описании истории ресторанного дела в Петербурге с XVIII по XX век мы видим, как это общественное явление постепенно развивалось и изменялось с течением времени. Сначала рассказывается о первых трактирах и аустериях, которые появились в городе, предоставляя питание для различных социальных слоев населения. С приходом французских эмигрантов начали появляться более изысканные заведения, такие как герберги, которые подвергались регулированию властью. Следующим этапом развития ресторанного дела стало устранение крепостного права и рост популярности питания вне дома. Кухарки играли важную роль в этот период, обеспечивая население питанием в ресторанах. Путеводители и дневники стали важным источником информации о ресторанной жизни в городе, а также отражали общественные изменения в развитии ресторанного бизнеса. В начале XX века мы видим бурное разнообразие ресторанов и кафе в Петербурге, которые предлагали различные кухни и ценовые категории. Однако с началом Первой мировой войны и введе...