Виктория Головашевич

Книга, о которой идет речь, посвящена искусству приготовления десертов на основе заварного теста, в частности, эклеров и сопутствующих пирожных, таких как шу, профитроли, гужеры и буше. Эти десерты известны своей тонкой корочкой и нежной начинкой, что делает их популярными во всем мире. В начале книги автор рассматривает заварное тесто, объясняя, что в его состав не входят разрыхлители. Проведение теста происходит благодаря образованию пара, который эффективно создает пустоты в выпекаемом тесте. В результате эклеры, например, получают характерную легкую и воздушную текстуру. Книга подробно описывает процесс приготовления заварного теста и его основные ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, яйца и вода. Автор акцентирует внимание на важности качественных натуральных продуктов для достижения наилучших вкусовых результатов. Далее следует краткий обзор различных видов пирожных, которые можно изготовить на основе этого теста. Шу представляет собой пирожное в виде капусты, зачастую...