Майкл Гибни

Книга Майкла Гибни "Су-шеф" — это увлекательное и глубокое погружение в мир кулинарного искусства и ресторанного бизнеса, основанное на личном опыте автора. В ней он делится своим путём к успеху, начиная с работы посудомойщиком в возрасте 16 лет и заканчивая должностью шеф-повара к 22 годам. Гибни не только рассказывает о своей карьере, но и выделяет важные аспекты работы в ресторане, подчеркивая как красоту, так и трудности этой профессии. Книга начинается с описания первых шагов автора в этой сфере. Он числится посудомойщиком, однако с первых дней чувствует огромную притяжение к кулинарии. Работая в разных ресторанах Нью-Йорка, он приобретает неоценимый опыт, переходит на роли, связанные с приготовлением пищи и управлением kitchen staff, достигнув статуса су-шефа. Гибни акцентирует внимание на том, как важно развивать навыки и страсть к своему делу, поскольку это служит основой для достижения мастерства и лидерства в сложной и напряженной среде ресторанного бизнеса. Одной из ключев...