Елена Селеванова

Книга посвящена важности предприятий сервиса в современной России и их роли в повышении эффективности сферы услуг, с акцентом на индустрию общественного питания. Основная цель этой сферы заключается в удовлетворении потребностей населения, что в свою очередь способствует увеличению доходности предприятий. Один из центральных аспектов обсуждаемой темы — это техника составления и оформления меню на предприятиях питания, что является полезным как для обучающихся, так и для специалистов в области сервиса и туризма. В начале книги рассматривается история возникновения меню, его истоки берут начало во Франции и развиваются в различных странах. Меню, как визитная карточка заведения, играет ключевую роль в определении категории ресторана и его клиентуры. С течением времени меню стало доступным для широкой аудитории, и теперь оно не только служит средством информирования о предлагаемых блюдах, но также оказывает значительное влияние на управление ценами и прибыльностью ресторанов. Одним из ва...