Аннотация
Книга, из которой взято данное содержание, представляет собой кулинарное руководство, посвященное приготовлению блюд из птицы, в частности, из курицы и индейки. Она включает в себя разнообразные рецепты, советы по выбору свежего мяса и рекомендации по необходимому оборудованию и ингредиентам.
Основной акцент книги сделан на разнообразии блюд, которые можно приготовить из курицы и индейки. Одним из представленных рецептов является карпаччо из цыпленка с соусом сациви. Для этого блюда используются филе куриных бедер, желатин, грецкие орехи, репчатый лук, чеснок и специи. Рецепт сопровождается подробными инструкциями, которые объясняют, как правильно подготовить мясо и соус, чтобы достичь насыщенного вкуса и текстуры.
Другие рецепты в книге включают куриный рулет по-азиатски, в состав которого входят лапша, шпинат, морковь и сладкий перец, куриный галантин с фисташками, а также копченая индейка а-ля вителло тоннато. Каждый рецепт представляет собой исчерпывающее руководство: от выбора ингредиентов до этапов приготовления, запекания и подачи. Также в книге уделяется внимание внешнему оформлению блюд — советы по украшению, используя свежую зелень, каперсы и вареные овощи, создают привлекательный вид готовых лакомств.
Книга также исследует различные методы приготовления, включая маринование, обжарку и запекание. Рецепты паштетов из индейки и куриной печени, мусса из фуа-гра и шаурмы с цыпленком и овощами демонстрируют широкий спектр возможностей, которые предлагаемая кухня из птицы может предоставить. Каждый рецепт включает список необходимых ингредиентов, а также пошаговые инструкции, позволяющие даже начинающим кулинарам успешно готовить сложные блюда.
Важная часть книги посвящена информации о питательной ценности: представленные таблицы помогают читателям следить за калорийностью и временем, необходимым для приготовления каждого блюда. Это делает текст не только кулинарным пособием, но и полезным ресурсом для заботящихся о своем здоровье и питании.
В заключение, данная книга — это не просто сборник рецептов, а настоящая находка для кулинаров, стремящихся расширить свои знания о приготовлении блюд из птицы. Она предлагает множество оригинальных идей, подробных инструкций и полезной информации, позволяя каждому читателю привнести разнообразие и изысканность в свое меню.
