Аннотация
Книга представляет собой увлекательное и информативное руководство по миру закусок, освещая их важность и разнообразие в кулинарии различных культур. Закуски, по мнению автора, служат не только для возбуждения аппетита перед основным блюдом, но и становятся неотъемлемой частью как повседневных, так и праздничных трапез.
В начале книги читатель узнает об истории закусок, их роли в разных кухнях мира, а также о классификации на холодные и горячие закуски. Особое внимание уделяется последовательности подачи закусок, которая начинается с холодных рыбных закусок, затем следует выбор мясных и овощных блюд, и завершает подача сыров. Эта последовательность позволяет создать гармоничное вкусовое сочетание, подчеркивающее каждую категории закусок.
Книга знакомит с разнообразием закусок, включая популярные блюда, такие как бутерброды, салаты и заливные закуски. Подробно описываются рецепты различных бутербродов, как открытых, так и закрытых, которые можно приготовить с использованием различных начинок. Каждая комбинация продуктов обеспечивает богатый выбор для любителей экспериментировать на кухне.
Важность эстетики подачи закусок не остается без внимания. Автор акцентирует внимание на выборе посуды, которая может варьироваться от фарфоровой до металлической, что зависит от типа закусок и стиля их приготовления. Правильный выбор посуды помогает не только оформить блюдо, но и подчеркнуть его вкус.
Книга также предлагает серию рецептов тарталеток, которые готовятся из теста на основе муки, масла и прованских трав. Начинки для тарталеток разнообразны и могут включать тунец, кукурузу, сыр, яйца и помидоры, что делает их универсальным угощением для любом застолья.
Отдельное внимание уделяется искусству приготовления суши и роллов. Автор предлагает множество оригинальных рецептов, таких как нигири с сельдью, суши "Цунами" и "Калифорния 66", которые демонстрируют разнообразие начинок и техник. Каждый рецепт сопровождается детальным описанием процесса приготовления риса, нарезки ингредиентов и сборки блюд. Также рассматриваются известные роллы, такие как "Банановый рай" и "Розовый сад", каждый из которых использует уникальные сочетания ингредиентов.
Книга дает исчерпывающие инструкции по подготовке всех составляющих для суши и роллов, включая использование соусов и различных специй, таких как соевый соус и васаби, что позволяет любому желающему без труда освоить технику приготовления. В результате читатель может легко воспроизвести в домашних условиях вкусные и эстетически привлекательные закуски.
В заключение, книга подчеркивает, что мастерство хозяйки проявляется в умении сочетать и подавать разнообразные закуски, что делает каждую трапезу более изысканной и запоминающейся. Это не просто кулинарная книга, а путеводитель, который вдохновляет на кулинарные эксперименты и помогает создать атмосферу тепла и уюта в каждой семье.
