Аннотация
Книга посвящена разнообразию хлеба и злаковых культур, а также их значению в разных кухнях мира и в повседневной жизни различных народов. Автор подробно описывает различные виды традиционного хлеба и лепешек, наделяя их не только кулинарной, но и культурной значимостью.
В первой части книги рассматриваются специфические виды хлеба из множества стран, таких как индийские чапати и пападам, японские моти, китайские маньтоу, иранские сангак и барбари, армянский матканаш, узбекские обинон, патыр и загоранон, а также казахские баурсаки и шелпеки, грузинские дедас пури, мчади и шоти, и израильская пита. Для каждого вида хлеба описываются ингредиенты, способы приготовления и традиции употребления. Например, баурсаки играют важную роль в свадебных обрядах, в то время как хлеб, подаваемый к блюдам, как карри и плов, подчеркивает его значимость в обыденной жизни. Все виды хлеба имеют свои уникальные характеристики и особенности, что делает изучение данного аспекта культуры крайне увлекательным и познавательным.
Во второй части книги внимание уделяется пшенице как одному из первых культурных растений, выращиваемых человеком. Описываются различные виды пшеницы, их история и полезные свойства. Пророщенные зерна пшеницы признаны полезными для здоровья, так как они очищают организм, улучшают обмен веществ и способны положительно влиять на состояние кожи, волос и ногтей. Книга также знакомит читателей с продуктами, производимыми из пшеницы, такими как пшеничная крупа, манка, кус-кус и булгур. Приведены рекомендации по их употреблению, особенно учитывая противопоказания, касающиеся определённых заболеваний.
Третий раздел книги посвящен ржи и её целебным свойствам. Автор описывает разнообразные рецепты, основанные на использовании ржаных продуктов для лечения различных недугов, таких как простуда, артрит и зубная боль. Также представлены косметические методы, включая маски и пилинги, которые помогают ухаживать за кожей и волосами. Ржаные отруби находят применение в лечебных ваннах и в уходе за волосами, что подчеркивает натуральные методы лечения и восстановления здоровья.
На протяжении всей книги прослеживается тема гостеприимства и своего рода «языка хлеба», который связывает людей разных культур и традиций. Хлеб во всех его проявлениях становится символом объединения, истории и локальности, предоставляя уникальный взгляд на повседневные и праздничные аспекты жизни.
Таким образом, книга не только расширяет знания о хлебе и злаках, но и углубляет понимание культурной значимости этих продуктов, соединяя гастрономические традиции разных народов со здоровьем и благополучием человека.
