Аннотация
Книга, о которой идет речь, представляет собой увлекательный сборник статей, написанных для журнала "Химия и жизнь". Главная цель автора — познакомить читателей с разнообразием продуктов питания, их историей, кулинарными и медицинскими свойствами. В процессе написания статьи автор заметила, что многие читатели проявляют интерес к продуктам, и это стало основой для создания книги.
С первых страниц автор подчеркивает, что пища — это не просто способ удовлетворить голод, но также важная часть культуры и образа жизни человечества. Она приводит цитату М. Е. Салтыкова-Щедрина, акцентируя внимание на том, что еда может происходить из различных источников: "летать, плавать и на деревьях расти". Через призму продуктов питания автор исследует их роль в жизни людей и тот уклад, который они формируют.
В книге рассматриваются как экзотические, так и широко известные продукты, такие как фрукты и овощи. Автор делает акцент на популярных и доступных продуктах, анализируя их историю, значение в кулинарии и медицине. К каждыму продукту прилагаются простые и интересные рецепты, что делает чтение не только познавательным, но и практически полезным.
Одним из продуктов, о которых рассказывает автор, является ячмень. Эта древняя культура известна своими питательными свойствами: она содержит много крахмала, белка, витаминов и минералов (таких как фосфор, калий, кремний и железо). Автор описывает разнообразные продукты, получаемые из ячменя: перловку, ячневую кашу, пиво и шотландское виски. Читателям раскрываются секреты приготовления пива и виски, а также использованию ячменя в качестве муки и в качестве добавки в различные блюда. Ячмень также обладает множеством полезных свойств для здоровья, включая укрепление иммунной системы и лечение различных заболеваний, что подчеркивает его важность как продукта.
Следующим героем книги становится физалис, плодовое растение, культивируемое индейцами в Южной и Центральной Америке еще в доколумбовую эпоху. Физалис занимает значительное место в мексиканской кухне, где его используют как приправу и добавку в супы и салаты, для приготовления разнообразных соусов и джемов. Автор описывает различные виды физалиса — как овощные, так и ягодные, подчеркивая их разнообразные вкусовые качества и богатый витаминный состав.
Овощной физалис не только вкусен, но и полезен для здоровья; его плоды, содержащие множество витаминов и минералов, применяются в народной медицине для лечения различных недугов. В книге также упоминается о сладких ягодных вариантах физалиса, используемых в кондитерских изделиях.
Автор делится рецептом торта с использованием нектара физалиса и шоколада. Для его приготовления смешивают плоды физалиса и бананы с тестом, выпекают, а потом покрывают растопленным шоколадом и украшают ягодами физалиса перед подачей к столу. Этот пример демонстрирует, как привычные и доступные продукты можно применять для создания необычных и вкусных блюд.
Книга, таким образом, представляет собой не только источник знаний о различных продуктах питания и их свойствах, но и приглашает читателя в захватывающее гастрономическое путешествие, которое объединяет культуру, историю и кулинарию.
