Аннотация
Книга, о которой идет речь, исследует сложные и многослойные аспекты Бейрута, города, богатого историей, культурой и противоречиями. Автор начинает свое повествование с личных воспоминаний о первом визите в Бейрут более пятнадцати лет назад. В том первом впечатлении Бейрут предстал перед ней как урбанистический ландшафт, не сочетающийся с традиционными представлениями о душе арабского мира. Она сожалеет о том, что тогда не смогла глубже понять культурные корни и уникальность этого места, особенно по сравнению с ее опытом в Сирии. С течением времени и с намерением написать книгу о Бейруте, ей становится ясно, что восприятие города существенно меняется в зависимости от уровня знакомства с его историей и культурой.
В ходе своего исследования автор обращает внимание на множество пустырей, которые существуют в Бейруте, и сопоставляет их с изменениями в Париже. Эти незастроенные участки являются напоминанием о разрушениях, произошедших в результате войны, вызывая у нее ностальгию и желание представить, как же выглядели эти области в более мирное время. Она замечает, что именно в сумерках и огнях города ощутимы отличия в восприятии времени и пространства, что создает уникальную атмосферу для Бейрута.
В дальнейшем автор погружается в исследование местной культуры, отмечая, как город наполняется ритмом шагов людей на рынках и кулинарной грамматикой региона. Она проводит параллели между традиционными блюдами Ливана и теми, которые она знает из Ирана и Сирии, подчеркивая многообразие местных ингредиентов и привычек. Это приводит к более глубокому пониманию того, как еда и кулинарная культура могут служить мостом между различными культурами и идентичностями. Автор акцентирует внимание на том, что один и тот же продукт может иметь совершенно разное значение в зависимости от культурного контекста, что подчеркивает важность кулинарной традиции как языка, выражающего уникальные аспекты жизни разных народов.
Автор также описывает общение с шеф-поваром «КафеШо», который делится местной пословицей о том, что «можно умереть от чего угодно, только не от голода». Через его воспоминания о том, как во время войны люди собирались с близкими и погружались в наслаждение едой, чтобы справиться со страхами и стрессами, автор подчеркивает важность кулинарной культуры в жизни людей. Еда становится не просто средством удовлетворения физического голода; она представляет собой источник утешения и способ объединения, особенно в трудные времена.
На протяжении всей книги автор проводит аналогии с конкретными ингредиентами, такими как зеленые сливы (годже сабз), которые имеют особое значение в Иране, но не так популярны в Ливане. Она упоминает ресторан «Марруш», который смог выжить в условиях перемен и трудностей, изменив своё местоположение в результате социальных изменений, что подчеркивает взаимосвязь гастрономической культуры с историческими и социальными контекстами города.
Таким образом, книга исследует темы войны, культуры, языка и идентичности с точки зрения еды и кулинарных традиций. Автор создает детальную и сложную картину Бейрута как многоуровневого пространства, в котором переплетаются истории, культуры и вкусы, олицетворяя богатое наследие и трудности, с которыми сталкиваются его жители.
