Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - стр. 26

Супы молочные

Молочный суп с картофелем и грибами

2 стакана молока 1,5 стакана воды

300 г свежих шампиньонов 1 ст. ложка сливочного масла 1 небольшая луковица

3 клубня картофеля 1 лавровый лист соль по вкусу

Грибы нарезать соломкой и вместе с луком обжарить в кастрюле на масле, подлить кипяток, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, лавровый лист и варить до готовности картофеля. Затем подлить молоко, довести до кипения и снять с огня.

Молочный суп с цветной капустой

150 г цветной капусты

1 стакан воды

2 стакана молока

1 ст. ложка манной крупы соль, сливочное масло по вкусу

Разделить цветную капусту на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин. Затем капусту вынуть, в отвар всыпать манку и, помешивая, варить еще 15 мин. Подогреть молоко и влить его в суп, добавить отваренную цветную капусту. Поварить еще 5-7 мин. Взбить блендером до однородной массы. Добавить масло. К супу можно подать гренки.

Супы из птицы

Суп из курицы с горохом в горшочке

500 г курицы

0,5 стакана сушеного гороха 0,5 средней измельченной луковицы 2 средних нарезанных клубня картофеля 1 ч. ложка измельченной свежей мяты соль по вкусу

Горох замочить на ночь в холодной воде. Курицу нарезать небольшими кусочками и разложить по горшочкам. Добавить в каждый горшочек замоченный горох, лук, соль, залить водой и поставить в хорошо разогретую духовку. Когда вода закипит, убавить огонь до среднего и варить до готовности около 50 мин. После этого добавить в горшочки картофель и варить еще 15 мин. За 5 мин до готовности посыпать суп мятой. Подавать в горшочках.

Суп с курицей и овощами в горшочке

800 г куриной грудки 4,5 л воды

800 г свежей белокочанной капусты 4 средних клубня картофеля 4 средних помидора 1 средняя луковица 1 средняя морковь

1 средний корень петрушки

2 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки соль по вкусу

Сварить мясо до полуготовности. В керамические горшочки разложить вареное мясо, морковь и петрушку, нарезанные соломкой, капусту, нарезанную тонкими крупными ломтями. Сверху положить нарезанные кружками помидоры, зелень и целый очищенный от кожуры картофель, посолить, поперчить. Все залить бульоном, плотно закрыть крышками и томить 1 час в духовке со средним нагревом, не давая кипеть.

Блюда из овощей и круп

Тушеная капуста с фасолью и грибами

600 г свежей белокочанной капусты 50 г сушеных грибов

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли 1 ст. ложка подсолнечного масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соус соевый, соль по вкусу

Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на подсолнечном масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Приправить капусту по вкусу соевым соусом и солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой. За 5 мин до готовности добавить фасоль.

Кабачок, запеченный с травами

1 ч. ложка сливочного масла

1 средний кабачок (около 800 г)

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки

майонез и соль по вкусу

Нагреть духовку до 200 °С. Кабачок очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена. Нарезать кабачок на кусочки толщиной 5 см. Выложить на смазанный маслом противень лук, кабачки, посыпать зеленью, посолить и залить майонезом. Готовить 35 мин до мягкости.