Закодируй себя на стройность - стр. 22

Две древнейшие медицинские науки – индийская и китайская – выделяют следующие вкусы: сладкий, кислый, соленый, горький, вяжущий и острый. Все остальные – их сочетания.

Сладкий вкус – вкус крахмалов и сахаров – имеют бананы, черешня, груши, сахар, мед, варенья, джемы и т.п.

Кислый вкус – вкус перебродивших продуктов и кислых фруктов – у лимонов, недозрелых ягод, клюквы, слабого уксуса, некоторых сортов яблок (обычно зеленых).

Соленый вкус можно вспомнить, просто лизнув кристаллик соли, столь же концентрированный соленый вкус почти в чистом виде имеют соевый соус и морские водоросли.

Горький вкус имеют почти все лекарственные травы, особенно полынь и пустырник.

Вяжущий вкус хорошо различим в крепком чае, кожуре недозрелой хурмы, кожице манго, отваре и настое коры дуба, квасцах.

Острый вкус имеют в первую очередь специи – в самом чистом виде в имбире и красном перце, а также – в хрене, горчице, чесноке.

Каждый вкус обладает своим «кодом», заставляющим организм вырабатывать нужную комбинацию пищеварительных соков. Но этот «код» обладает значительно более широким влиянием на наш организм – каждый вкус имеет свое терапевтическое действие, каждый вкус соотносится с нашим настроением и психическим состоянием. Можно довольно быстро заставить организм вспомнить врожденное умение определять не просто сами вкусы, но и их соответствие состояниям организма, и тогда пища сразу станет универсальным лекарством.

Изменение вкусов, появление потребности в каком-то вкусе или изменение долго существующих предпочтений – сигнал о переменах в организме, который надо уметь понимать. И наоборот: вкус – достаточно тонкий инструмент влияния на состояние организма, психики и «окраску» эмоций. И было бы глупо этим инструментом пренебрегать. Пусть это будет нашим «секретным оружием». Как это сделать, мы рассмотрим во второй части книги, в главе, посвященной подбору инструментов для обретения власти над пищей.

Пищи мы должны получать достаточно – как минимум столько, чтобы восполнять ею затраты на наш процесс жизни, работы, воспитания детей и созидания вечных ценностей. А сколько это – достаточно? Опять будем призывать на помощь цифры?

Нет, лучше мы послушаем свой организм. Одна из наиболее частых проблем современного человека в том, что он ест, не задумываясь над тем, что же он делает. В результате мы:

• или едим слишком быстро и успеваем съесть больше, чем надо организму, прежде, чем осознаем, что уже сыты;

• или едим «между делом», не уделяя тому, что едим – заслуженной доли внимания, и в результате съедаем не столько, сколько нам надо, и не столько, сколько хотим, а столько, сколько нам дали (подали, накрыли на стол);

• или едим не потому, что хотим есть, а потому, что хотим чего-то другого, а едой «забиваем» эту потребность.

Выход только один – надо обращать внимание на то, что делаем, и уметь спрашивать свой организм: хочет ли он вообще сейчас есть, чего именно он хочет, сколько и не пора ли остановиться.

Сколько уж раз говорено о том, что самые сложные вопросы задаются о самых очевидных вещах.

Что значит – полезная пища?

Это значит:

• пища, содержащая в оптимальных пропорциях питательные вещества (белки, жиры, углеводы);

• пища, содержащая необходимые питательные вещества в доступной и усвояемой форме, чтобы организм мог без большого напряжения извлечь необходимые белки, жиры и углеводы;