Я у мамы ресторатор: Система управления по целя в кафе - стр. 8

Управление целями способствует повышению мотивации и вовлечённости сотрудников, что крайне важно для успеха любого кафе. В традиционных системах управления сотрудники могут чувствовать себя оторванными от общих целей бизнеса, что приводит к отсутствию энтузиазма и снижению производительности. В отличие от этого, система управления целями расширяет возможности сотрудников, вовлекая их в процесс постановки целей и гарантируя, что их усилия напрямую связаны с успехом кафе. Когда сотрудники понимают, как их работа влияет на измеримые результаты, они с большей вероятностью будут ответственно относиться к своим обязанностям и активно работать над достижением поставленных целей. Например, если кафе ставит перед собой цель повысить уровень удовлетворённости клиентов на 20 % в течение трёх месяцев, сотрудники могут быть мотивированы совершенствовать свои навыки обслуживания, изучать новые продукты и поддерживать неизменно высокий уровень гостеприимства. Такое чувство значимости и причастности не только повышает моральный дух, но и побуждает сотрудников выкладываться по максимуму, что приводит к созданию более динамичной и целеустремлённой команды.

Ещё одним ключевым преимуществом управления целями является его способность поддерживать ориентацию на результат, гарантируя, что кафе будет соответствовать своим основным бизнес-целям. В отличие от традиционных методов управления, которые могут делать упор на эффективность процессов в ущерб успеху, основанному на результатах, управление целями способствует формированию мышления, при котором основное внимание уделяется конечному результату. Это означает, что каждая задача, от управления запасами до обучения персонала, оценивается с точки зрения её вклада в достижение общих целей кафе. Например, кафе, которое стремится увеличить ежедневные продажи на 15 % в следующем квартале, может использовать различные стратегии, такие как продажа товаров премиум-класса, оптимизация меню или усиление маркетинговых усилий. Ставя перед собой конкретную и измеримую цель, кафе гарантирует, что все его усилия будут направлены на достижение ощутимых результатов, а не просто на выполнение рутинных задач. Такой подход, ориентированный на результат, также обеспечивает большую гибкость, поскольку кафе может постоянно оценивать свой прогресс и вносить необходимые коррективы, чтобы не сбиться с пути.

Управление целями способствует формированию культуры подотчётности и прозрачности в кафе, обеспечивая согласованность действий сотрудников и руководителей для достижения бизнес-целей. В традиционных методах управления часто отсутствует структурированная система отслеживания эффективности и привлечения сотрудников к ответственности за выполнение их обязанностей. В отличие от них, система управления целями предполагает наличие чётких ожиданий, определённых ключевых показателей эффективности и регулярных оценок прогресса, что помогает поддерживать высокий уровень ответственности среди всех членов команды. Например, если кафе ставит перед собой цель сократить количество пищевых отходов на 25 % в течение следующих шести месяцев, оно может назначить конкретных ответственных за выполнение этой задачи, например за улучшение отслеживания запасов и контроль порций. Регулярно отслеживая эти усилия с помощью показателей эффективности, кафе может быть уверено, что все сотрудники работают над достижением одной цели и что их ожидания не будут обмануты. Такая ясность не только повышает эффективность рабочего процесса, но и побуждает сотрудников проявлять инициативу и находить инновационные способы внести свой вклад в успех кафе.