Я у мамы ресторатор: Система управления по целя в кафе - стр. 12

Интеграция управления целями в традиционную систему управления кафе помогает создать более ориентированный на данные подход к принятию решений. Традиционные методы управления часто основаны на суждениях, продиктованных опытом, и субъективных оценках, что может привести к несогласованности в оценке эффективности и реализации стратегии. Управление целями представляет собой систему, в которой эффективность измеряется с помощью количественных показателей, что позволяет кафе принимать обоснованные решения на основе объективных данных. Например, традиционное кафе может оценивать успешность новой маркетинговой кампании на основе отзывов или визуального анализа посещаемости. Благодаря управлению целями кафе может поставить перед собой конкретную задачу, например увеличить количество онлайн-заказов на 15 % в течение месяца, и использовать цифровые платформы для отслеживания ключевых показателей эффективности (KPI), таких как посещаемость сайта, коэффициент конверсии и уровень вовлечённости клиентов. Такой подход, основанный на данных, позволяет кафе оценивать эффективность своих стратегий в режиме реального времени и вносить необходимые коррективы для оптимизации результатов. Использование данных об эффективности работы также позволяет более точно оценивать персонал, поскольку руководители могут отслеживать индивидуальный вклад сотрудников в достижение конкретных целей, поощряя тех, кто стабильно выполняет или перевыполняет план, и выявляя области, требующие улучшения.

Сочетание целевого управления с традиционным менеджментом также способствует более клиентоориентированному подходу к работе кафе. Традиционные методы управления могут быть направлены на бесперебойное выполнение повседневных задач, таких как своевременная подготовка блюд и поддержание чистоты и порядка в кафе. Хотя эти задачи важны, они не всегда связаны с тем, насколько хорошо кафе обеспечивает качество обслуживания, благодаря которому посетители возвращаются. Целевое управление решает эту проблему, ставя перед собой задачи, напрямую связанные с удовлетворённостью клиентов, и обеспечивая оценку каждого аспекта работы кафе с точки зрения его влияния на клиента. Например, в кафе, где используется традиционный подход к управлению, могут поддерживаться установленные стандарты качества блюд, но без четкой цели не будет структурированного способа оценивать улучшения или решать проблемы клиентов. Внедрив систему управления целями, кафе может поставить перед собой измеримые задачи, такие как получение 90 % положительных отзывов от клиентов или увеличение числа повторных посещений на 20 % в течение трех месяцев. Эти цели не только задают направление для улучшений, но и побуждают сотрудников думать не только о своих непосредственных обязанностях, но и о том, как их действия влияют на общее качество обслуживания клиентов.

Интеграция управления целями в традиционную систему управления кафе способствует долгосрочному стратегическому планированию, поскольку позволяет привести повседневную деятельность в соответствие с более масштабными бизнес-целями. Традиционное управление часто сосредоточено на краткосрочных задачах и насущных проблемах, таких как управление уровнем запасов или обеспечение доступности персонала в часы пик. Хотя эти операционные функции необходимы, они не всегда способствуют долгосрочному успеху кафе. Управление целями предполагает структурированный подход к стратегическому планированию, при котором чётко определяются и регулярно пересматриваются как краткосрочные, так и долгосрочные цели. Например, кафе может использовать традиционный подход к управлению, чтобы оптимизировать повседневную работу, например сократить количество персонала и поддерживать неизменное меню. В то же время управление целями может помочь кафе в достижении долгосрочных целей, таких как расширение присутствия в интернете, запуск новых продуктов или повышение экологической устойчивости. Регулярно оценивая прогресс в достижении этих целей, кафе может гарантировать, что его операционные стратегии будут развиваться в соответствии с долгосрочным видением, что приведёт к устойчивому росту и востребованности на рынке.