Я у мамы ресторатор: Коучинг как стиль управления рестораном - стр. 6

Успех коучингового подхода зависит от способности руководителя сочетать структурированность с гибкостью. Хотя коучинговый стиль делает упор на сотрудничество и личностный рост, он также требует четких ожиданий и установленных стандартов, чтобы сотрудники понимали свои цели и обязанности. Некоторым сотрудникам может быть сложно работать самостоятельно, они предпочитают устоявшийся распорядок и прямые указания. В таких случаях руководители должны создать условия, которые будут способствовать самостоятельности без ущерба для операционной последовательности. Этого можно добиться, ставя четкие, достижимые цели и позволяя сотрудникам использовать различные методы для их достижения. Например, менеджер может предложить официанту улучшить навыки дополнительных продаж, предоставив рекомендации и ресурсы, а не просто диктуя, что говорить клиентам. Такой подход не только повышает квалификацию сотрудника, но и способствует развитию у него чувства ответственности и уверенности в своих силах.

Чтобы обеспечить плавный переход к коучингу, руководители ресторанов должны быть готовы инвестировать в собственное развитие. Коучинг – это не пассивная роль, а активная деятельность, требующая развитых коммуникативных навыков, а также умения эффективно мотивировать и поддерживать членов команды. Некоторые руководители могут чувствовать себя неподготовленными или неуверенными в том, как применять методы коучинга в ресторане, особенно если у них нет формального образования в этой области. Чтобы решить эту проблему, руководителям ресторанов следует искать возможности для профессионального развития, например посещать семинары по коучингу, программы по развитию лидерских качеств и участвовать в обсуждениях с коллегами, направленных на формирование навыков управления, способствующих развитию и поддержке. Постоянно совершенствуя свои навыки коучинга, руководители могут демонстрировать поведение, которое они хотели бы видеть в своей команде, тем самым подчеркивая ценность такого подхода и побуждая других следовать ему.

Внедрение коучингового подхода может потребовать изменения корпоративной культуры в ресторане. В некоторых организациях эффективность оценивается в первую очередь по результатам и скорости работы, а развитию сотрудников уделяется меньше внимания. Это может вызвать сопротивление со стороны персонала, привыкшего к среде, ориентированной на результат. Чтобы преодолеть это, руководители ресторанов должны связать коучинг с показателями эффективности, продемонстрировав, как стратегии, ориентированные на рост, приводят к ощутимым улучшениям в качестве обслуживания, удовлетворенности клиентов и операционной эффективности. Демонстрируя на реальных примерах, как коучинг повышает эффективность работы и способствует успеху в бизнесе, руководители могут помочь своей команде осознать ценность такого подхода.

Наконец, поддержание коучингового стиля требует постоянных усилий и терпения. Это не мгновенная трансформация, а скорее долгосрочная работа по созданию благоприятной рабочей среды, способствующей развитию. Некоторые сотрудники могут адаптироваться не сразу, а кто-то поначалу будет сопротивляться переменам. В таких случаях руководители должны придерживаться коучингового подхода, используя повторение, поощрение и положительное подкрепление, чтобы закрепить преимущества этого стиля руководства. Со временем, когда сотрудники осознают преимущества открытого общения, развития навыков и более вовлечённой работы, они с большей вероятностью начнут использовать коучинговый подход и будут способствовать созданию благоприятной атмосферы в коллективе.