Я у мамы ресторатор: Коучинг как стиль управления рестораном - стр. 8

Политика открытых дверей также играет важную роль в коучинговой среде, поскольку она побуждает сотрудников без колебаний обращаться к своему руководителю с вопросами, проблемами или идеями. В традиционных ресторанах сотрудники могут неохотно высказываться, опасаясь критики или выговора. Однако коучинговый подход предполагает создание благоприятной и инклюзивной культуры, в которой общение рассматривается как инструмент развития, а не как форма наказания. Когда сотрудники знают, что могут свободно выражать свои мысли, они с большей вероятностью будут вносить свой вклад в улучшение процессов, делиться конструктивной обратной связью и обращаться за помощью в случае необходимости. Это не только повышает эффективность работы отдельных сотрудников, но и способствует большей прозрачности и сотрудничеству в коллективе.

Помимо этих структурированных методов коммуникации, невербальная коммуникация также играет важную роль в стиле коучинга в ресторанном бизнесе. Язык тела, тон и доступность – всё это влияет на то, как сотрудники воспринимают руководство своего менеджера. Менеджер, который поддерживает зрительный контакт, говорит ободряющим тоном и проявляет активность, даёт понять, что ценит свою команду и поддерживает её. И наоборот, менеджер, который ведёт себя пренебрежительно или чрезмерно критично, может препятствовать открытому диалогу и процессу коучинга. Обращая внимание на невербальные сигналы, руководители ресторанов могут сформировать позитивный и открытый стиль управления, соответствующий принципам коучинга.

Менеджер по коучингу должен уметь адаптировать стиль общения к потребностям разных членов команды. Точно так же, как у клиентов разные предпочтения и характеры, сотрудники по-разному реагируют на обратную связь и наставления. Кому-то нужны более прямые указания, а кто-то лучше работает, когда его поощряют и дают свободу действий. Если учитывать эти различия и соответствующим образом корректировать общение, каждый член команды получит поддержку, необходимую для достижения успеха. Например, менеджер может дать более подробные указания новичку-серверу и при этом использовать более консультативный подход к опытному сотруднику, который хочет взять на себя дополнительные обязанности. Такое персонализированное общение не только повышает эффективность работы отдельных сотрудников, но и укрепляет общую результативность коучингового подхода.

Наконец, для успешного коучинга важно интегрировать коммуникацию в рамках коучинга в существующие рабочие процессы в ресторане. Вместо того чтобы рассматривать коучинг как дополнительную задачу, менеджеры должны внедрить его в повседневную работу с помощью кратких проверок, конструктивной обратной связи во время рабочих смен и последующих обсуждений после тренингов. Это гарантирует, что коммуникация останется неотъемлемой и естественной частью рабочего дня, а не будет изолированным или обременительным занятием. Например, менеджер может потратить несколько минут перед началом рабочего дня на то, чтобы обсудить с сотрудником его прогресс в достижении конкретной цели или подбодрить его, учитывая недавние результаты. Эти небольшие, но регулярные взаимодействия укрепляют подход, основанный на коучинге, и формируют культуру, в которой развитие является непрерывным процессом, а не разовым мероприятием.