Все о грибах. Рецепты. Виды. Советы - стр. 11
2. Приготовленные продукты смешать. Добавить уксус и растительное масло.
3. Готовое кушанье украсить зеленью.
Салат из шампиньонов в винном соусе
300 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 70 г моркови, 100 г помидоров, 150 мл сухого белого вина, 20 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, зелень, перец, соль.
1. Шампиньоны промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную кастрюлю и залить вином. Добавить соль, перец и тушить при закрытой крышке на среднем огне 10–15 мин.
2. Морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать дольками, репчатый лук нашинковать, зелень измельчить.
3. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом и лимонным соком.
4. Блюдо украсить зеленью и стружкой моркови.
Салат из шампиньонов с апельсинами и сладким перцем
300 г шампиньонов, 150 г сыра, 150 г сладкого перца, 100 г яблок, 100 г апельсинов, 10 г горчицы, 30 мл лимонного сока, мед, цедра, соль.
1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины почистить и нарезать.
2. Подготовленные продукты смешать. Добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно все перемешать.
Салат с шампиньонами, орехами и черносливом
1 кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10–15 грецких орехов, 200–250 г чернослива, майонез.
1. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно припустить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.
2. Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить и размешать.
3. Выложить на блюдо слоями: грибы – смесь – грибы – смесь и т. д. Каждый слой промазать майонезом.
4. Украсить салат половинками чернослива и крошками орехов.
Салат из шампиньонов и зеленого горошка
200 г шампиньонов, 250 г картофеля, 100 г консервированного горошка, 100 г майонеза, зелень, соль.
1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать кубиками.
2. Подготовленные продукты смешать, добавить консервированный горошек и заправить майонезом.
3. Готовое кушанье украсить зеленью.
Салат из шампиньонов и мяса
300 г шампиньонов, 300 г мяса, 15 г горчицы, 30 мл лимонного сока, 80 г репчатого лука, перец, зелень, соль.
1. Мясо и грибы отварить (по отдельности) в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить.
2. Подготовленные продукты смешать. Добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец и все тщательно перемешать.
3. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.
Салат с шампиньонами и свежими огурцами
300 г шампиньонов, 80 г свежих огурцов, 3 вареных яйца, 100 г майонеза, зелень, перец, сахар, соль.
1. Грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Яйца почистить и измельчить, огурцы мелко нарезать.
2. Подготовленные продукты смешать. Добавить соль, перец и сахар; заправить майонезом.
3. Кушанье украсить зеленью.