Виноград. Рецепты красоты, здоровья и долголетия - стр. 9
Фосфор нужен для создания белков и клеток, для нормальной работы нервной системы, для усвоения глюкозы и трансформирования ее в энергию. Фосфор поддерживает кислотно-щелочной баланс в норме, укрепляет кости, ногти, зубы.
Фтор принимает участие в формировании зубов, укрепляет кости.
Никель важен в роли стимулятора процессов кроветворения и усилителя окислительных процессов в тканях, а также имеет большое значение для работы печени, поджелудочной железы, гипофиза.
Йод регулирует работу щитовидной железы и эндокринной системы, обладает противомикробным действием, положительно влияет на нервную систему.
Виноградная ягода – поставщик органических кислот
Виноград богат органическими кислотами. В его ягодах присутствуют яблочная, винная, гликолевая, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая и ряд других кислот в очень небольших количествах.
Что вообще делают кислоты, зачем они нам нужны? Кислоты – в целом – оказывают важное положительное воздействие на обмен жиров, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови (в крови, кроме холестерина, содержатся и другие липиды). Кислоты позволяют использовать виноград как диетическое средство. Они легко трансформируются в нашем организме, выделяя при этом тепло, но не вызывая окисления крови. Кислоты способствуют улучшению пищеварения, воздействуя на желудочный сок, а также снижают риск возникновения камней в почках.
Основная виноградная кислота – яблочная – до 57 %. Она характеризуется противовоспалительными, увлажняющими и окислительными свойствами и нужна нам для налаженного обмена веществ, хорошего пищеварения и нормальной работы выделительной системы.
На втором месте – винная (до 37 %). Она участвует в обмене веществ, в дыхательных процессах, препятствует развитию ряда микроорганизмов, помогает усвоению железа, улучшает работу органов пищеварения.
Винная и яблочная кислоты – это примерно 90 % всего кислотного потенциала винограда.
Именно винная и яблочная кислоты и их калийные соли вместе с виноградными сахарами отвечают за неповторимый гармоничный вкус виноградных ягод.
На остальные кислоты приходится не так много, но даже в малых количествах ряд виноградных кислот делает немалое целебное дело.
Лимонная кислота выводит из организма канцерогены и тяжелые металлы.
Янтарная кислота регулирует защитные свойства организма, улучшает работу сердца и почти всех органов, усиливает иммунитет, стимулирует производство энергии клетками, усиливает клеточное дыхание, тормозит воспалительные процессы, активирует ряд ферментов. Эта кислота – мощный антиоксидант и антидепрессант. Янтарная кислота продлевает жизнь и замедляет старение. В сутки наш организм вырабатывает 200 г янтарной кислоты, но этого маловато, поэтому виноград очень важен как ее дополнительный источник.
Щавелевая и гликелевая кислоты нужны для обменных процессов. Кроме того, в них находится салициловая кислота, которая обладает профилактическим действием против опухолей, а также улучшает работу сердца.
Присутствие в винограде щавелевой кислоты формирует травянистый вкус ягоды.
Гликелевая кислота участвует в формировании костной ткани, в процессах свертывания крови и передачи нервных импульсов, улучшает сократительную деятельность сердца, укрепляет стенки сосудов.
Виноградное масло