Вино для начинающих в лайфхаках и стихах - стр. 4
Словарик: Слова Blanc (фр.), Bianco (ит.), Blanco (исп.) и Branco (порт.) означают “белое”. «Rosé» – универсальное обозначение розового вина. Красное вино – это Rouge (фр.), Rosso (ит.), Tinto (исп., порт.).
***
цвет надо выбрать благородный
а-ля бандоль или тавель
мечтал технолог комбината
замешивая колбасу
Домашнее задание
В магазине обратите внимание на полку с розовыми винами. 99% бутылок будут из прозрачного стекла – привлекательный, живой внешний вид розе хорошо его продает. Посмотрите, есть ли на полке вина пяти лет и старше. Если да, то насколько их цвет приближен к медному, луковой шелухи? Какое вино кажется вам более дорогим и качественным: нежного или насыщенного розового цвета?
Сравните Мерло, Каберне Совиньон и Пино Нуар по цвету, присмотритесь к ободку каждого вина и тому, как меняется интенсивность и оттенок его окраски.
Лайфхак: Поразите друзей или коллег, различив в каком бокале Пино Нуар (бледный цвет), Гренаш (бледная или средняя насыщенность цвета), Сира или Шираз (глубокий цвет), Мерло (средняя насыщенность цвета) и Каберне Совиньон (глубокий цвет). Для чистоты эксперимента надо взять равнозначные вина (возраст, происхождение, состояние, условия хранения), одинаковые бокалы и обязательно белый фон для оценки.
***
Куплю рубаху кумачову,
Да чтобы в крапинку она,
И чтоб не думали ничо вы,
Для дегустаций мне нужна!
На ней же пятнышек не видно,
Ни от пульсара, ни от гри.
И в ней пойду я по дегустам,
Хоть обливай меня, хоть три!
До этого ходил я в белой,
Да их сменилось двадцать штук,
А в кумачовой выйду смело,
Я мастер дегустонаук!
***
Там, где я родился, основной цвет был красный,
Бургундия, бордо, рубин и гранат.
Когда мы наполняли бокал, становилось все ясно,
Он pale или deep, или medium, а то и вовсе синюшный таннат.
Первая Риоха мне сказала: «Поверь мне,
Я ведь Гран Резерва, и поэтому brick».
Поэтому я до сих пор немножечко нервный.
Когда мне говорят: «Смотри, молодка»,
Я вижу tawny, и случается тик.
«Ноги» вина
«Ножки» также иногда называют «слезками», но поскольку анатомию я люблю больше, чем печаль, то выбираю первый вариант. Повращайте вино в бокале и посмотрите, как оно стекает по внутренним стенкам чаши. Наклонять бокал на 45 градусов при этом не надо, держите его вертикально. Потеки на стенках – это и есть часто упоминаемые в художественной литературе и кино «ножки» вина, по которым персонажи так часто судят о качестве напитка. Поставить оценку вину только по его «ногам» невозможно, даже не пытайтесь, но для комплексной оценки вина «ножкам» стоит уделить внимание.
«Ноги» помогают определить:
– плотность вина, а она определяется уровнем алкоголя и сладости. Чем жирнее и медленнее «ноги», тем больше в вине спирта и сахара, и наоборот.
– структуру вина. Посмотрите также на стройность и равность «ног» – они формируют арки одинаковой или примерно одинаковой толщины? Если да, перед вами хорошо структурированное вино (я ни разу не встречала великое вино с плохими «ногами», но самое безногое и кривоногое вино в моей жизни на вкус оказалось редкостной гадостью).
Если «ноги» не задались, не ставьте на вине крест. Возможно, бокал плохо вымыт, и формированию «ножек» мешает нечистое внутреннее покрытие, следы от моющего средства или предыдущего напитка.
Повращайте еще несколько раз. Если оно так и осталось безногим или кривоногим, то можно поставить гипотезу о низком качестве вина, которую далее подтвердит или опровергнет окончательная оценка вкуса.