Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи - стр. 36

4. Зобогенные продукты. Некоторые пищевые продукты, называемые агентами, вызывающими зоб (зобогенами), мешают использованию йода и тем самым обременяют в первую очередь щитовидную железу (что влияет на выработку гормонов), а во вторую очередь – ткань молочных желёз (что способствует развитию фиброзно-кистозной болезни молочной железы и рака молочной железы). На третьем месте находятся все прочие биологические механизмы, зависящие от наличия достаточного количества йода. Зобогенные продукты были классифицированы таким образом потому, что они обладают свойствами, вызывающими зоб. Эти продукты включают крестоцветные (капустные) овощи, такие как бело- и краснокочанная, брюссельская и цветная капуста, брокколи, а также капуста кормовая, кольраби, репа, арахис и соевые продукты. Если вашей первой реакцией стало желание встать на защиту крестоцветных овощей – мол, они обладают полезными свойствами, – тогда давайте посмотрим, как получить эту пользу из других продуктов, не имеющих ни одного из вредных влияний крестоцветных, провоцирующих развитие зоба. И сделать это довольно легко. Было установлено, что соевые продукты нарушают работу щитовидной железы, и здесь мы также можем применить Парадигму Беннетта, состоящую в получении пользы сои из какого-то другого продукта, у которого нет ни одного из недостатков сои.

5. Проблема связывания йода. В современной окружающей среде мы подвержены воздействию двух близких родственников йода – хлора и фтора, а эти токсичные «двойники» йода вытесняют йод и йодид, что усугубляет их нехватку / дефицит. Но самым опасным нарушителем порядка является ближайший родственник йода – бром. Он используется в качестве антипирена, добавки к бензину, пестицида, добавки к растительным маслам, дезинфицирующего средства в бассейнах и джакузи, для уменьшения выбросов угольных электростанций и присутствует в большинстве продуктов, содержащих муку, – например, в хлебе.

Первоначально йод использовался в качестве средства против слипания (разрыхлителя) во всех продуктах, изготовленных из муки, а также служил для отпугивания насекомых от муки при её хранении. Интересно отметить, что примерно 50 лет назад в пищевой промышленности решили удалить йод (полезное вещество) из хлебобулочных изделий и заменить его бромом (токсичным веществом). Такое замещение йода бромом стало для нас двойным бременем в плане нехватки йода (в нашем рационе стало меньше йода, к тому же бром блокирует усвоение и использование йода организмом). В итоге я так и не смог найти разумного объяснения этой замене. М-да.

А теперь мы перейдём к сути вопроса… Эту проблему различные отрасли промышленности рассматривают как очевидную, но при этом искусно игнорируемую; там бы предпочли, чтобы никто не говорил об этом по причинам, которые вскоре станут вам ясны.

Когда было обнаружено, что причиной широкого распространения заболевания зобом и кретинизма является нехватка йода, ещё только формировавшаяся фармацевтическая промышленность не могла предоставить лекарства, потому что решить эту проблему должен был просто йод – естественный элемент. И тогда было принято решение обогащать продукты питания, потребляемые населением, йодом; тогда же встал немаловажный вопрос: в каком количестве? Проводились эксперименты, с тем чтобы определить минимальное количество йода, необходимое для предотвращения развития зоба. Но зоб был результатом дефицита йода в наихудшем сценарии. Это был результат «глубокого дефицита». Таким образом, вместо того чтобы пытаться определить, сколько йода необходимо для оптимального функционирования щитовидной железы и организма в целом, было лишь установлено, какое его количество необходимо для предотвращения развития зоба и кретинизма – наиболее заметных и вопиющих симптомов. К соли добавили некое достаточное для этого количество, но не более того. Невозможно понять, было это сделано по незнанию или намеренно, но мне доподлинно известно, что на сегодня является установленным фактом то, что человеку нужно больше РСНП (рекомендуемой суточной нормы потребления) в 150 микрограмм (мкг) йода для оптимального функционирования желёз и органов, которые требуют йод, – иначе говоря, для «достаточного питания тканей организма». РСНП при этом остаётся объёмом, необходимым лишь для предотвращения проявления наблюдаемых признаков сильнейшего дефицита йода, а не его нехватки в организме.