Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи - стр. 38
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в 2007 году примерно у 2 миллиардов человек отмечалось недостаточное потребление йода, из них треть – у детей школьного возраста.
Некоторые органы, которые нуждаются в йоде (один из них – желудок), не могут усвоить его до тех пор, пока уровень йода в крови не достигнет нормальных значений (тот случай, когда «некоторого» количество йода не будет достаточно). Многие люди с возрастом обнаруживают нарушение выработки кислоты в желудке. Поскольку достаточное количество йода необходимо для производства достаточного количества желудочной кислоты, сбой в этой способности производить нужный объём желудочной кислоты может быть обусловлен именно дефицитом йода.
Так сколько же йода мне нужно?
Краткий ответ: вероятно, намного больше, чем РСНП в 150 мкг (я вынужден добавить это «вероятно» для перестраховки). Тот объём, в котором вы нуждаетесь, зависит от двух основных факторов.
1. Потребность в йоде вашего организма, которая может меняться от человека к человеку, в зависимости от проблем со здоровьем, с которыми сталкивается ваш организм (а большинство этих проблем для своего решения требуют йод).
2. То, воздействию скольких «конкурирующих» галогенов и галогенидов вы подверглись, и, что более важно, какая их часть осталась в ваших тканях. Фторид, хлорид и особенно бромид вместе с фтором, хлором и особенно бромом могут связываться с некоторой частью йода и йодида, попадая в ваш организм, не позволяя им занять своё «парковочное место» в рецепторных участках, что влияет на их уровень в организме в целом. Ваша потребность в йоде также зависит от количества зобогенных продуктов, которые вы употребляете, как уже упоминалось выше. В общем, чем тяжелее бремя зобогенов, тем выше потребность в йоде.
Таким образом, хотя количество йода, требовавшегося бы нам в совершенном мире, можно было бы обозначить как «небольшое количество», нам нужно его больше, чем есть у нас сегодня, по указанным выше причинам («таблицы потребностей» не учитывают этих факторов).
РСНП для йода в США: 150 мкг (0,15 мг). Случаи гипотиреоза по сравнению с Японией часты. Некоторые слои населения Японии получают с пищей в среднем по 13,8 мг йода в день (фермеры используют морские водоросли для получения компоста); это почти в 100 раз больше РСНП США. Случаи гипотиреоза по сравнению с США там редки (у японцев самая низкая заболеваемость раком молочной железы в развитых странах; да, корреляция не обязательно тождественна причинно-следственной связи, но связь между правильным уровнем йода и пониженным риском развития рака молочной железы документирована и прослеживается со всей очевидностью).
Если я не могу получать достаточное количество йода из пищи, которую ем, как же мне тогда удовлетворить потребность в этом микроэлементе?
Нам одновременно и не повезло, и повезло, что мы можем получать достаточное количество йода из пищевых добавок. Я говорю, что нам не повезло, потому, что было бы замечательно, если бы в нашем рационе было достаточно йода для удовлетворения потребностей нашего организма, ведь тогда нам не пришлось бы принимать добавки; и я говорю, что нам повезло, по той очевидной причине, что если бы дополнительный йод не был нам доступен, то у нас были бы большие неприятности, такие же, как и в случае с нехваткой D и B12. (Напомню ещё раз: я не занимаюсь продвижением или продажей добавок.)