Травник спортсмена. Спортивный результат и природные средства - стр. 30

Другими словами, витамины – пищевые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное протекание биохимических процессов путем участия в регуляции обмена веществ целостного организма. Витамины – это органические вещества, абсолютно необходимые для обеспечения биохимических и физиологических процессов в организме.

При недостаточном обеспечении организма витаминами развиваются специфические состояния – гипо- и авитаминозы, сопровождающиеся расстройством обмена веществ, обусловленных нарушениями активности ферментных систем, поскольку многие витамины входят в состав простетических групп ферментов. Несмотря на то, что в настоящее время изучены биохимические функции многих витаминов, не всегда легко связать эти представления с проявлениями, наблюдаемыми при недостаточности того или иного витамина.

Классификация витаминов по химической природе невозможна, так как по структуре они могут быть отнесены к разным классам химических соединений. Однако по отношению к растворителям витамины разделяют на водо- и жирорастворимые.

Дефицит витаминов развивается по многим причинам, главные из которых – недостаточное содержание их в пище и увеличенная потребность организма в витаминах.

У здоровых людей суточная потребность в витаминах зависит от многих факторов: климатических и других внешних условий, а также интенсивности физической и умственной работы, нервно-психического напряжения. Так, при выполнении средней и тяжелой работы, в условиях среднегорья, а также при высокой и низкой температурах окружающей среды и других факторах потребность в большинстве витаминов резко возрастает.

Потребность в витаминах также существенно зависит от калорийности суточного рациона и соотношения в нем белков, жиров и углеводов. Она возрастает с повышением калорийности. Повышенное содержание в пище углеводов увеличивает потребность в витамине В_>1, а увеличенное количество белков растительного происхождения повышает потребность в витамине РР.

Краткая метаболическая характеристика витаминов

В_>1. Тиамин

Кофермент ряда реакций углеводного обмена. Участвует в белковом обмене, в проведении нервного импульса.

Суточная потребность: дети – 1,0–1,4 мг; взрослые —1,7–3,0 мг.

В_>2. Рибофлавин

Участвует в синтезе энергонасыщенных соединений. Осуществляет клеточное дыхание и синтез гемоглобина.

Суточная потребность: дети – 1,6–2,2 мг; взрослые – 2,5–3,0 мг.

В_>5. Кальция пантотенат

Составная часть коэнзима А. Активизирует метаболические процессы в тканях, улучшает энергетическое обеспечение сердечной мышцы.

Суточная потребность: дети – 3–5 мг; взрослые —10–12 мг.

В_>6. Пиридоксин

Поддерживает метаболизм аминокислот.

Суточная потребность: дети – 1,4–2,2 мг; взрослые – 2–3 мг.

В_>12. Цианокобаламин

Активирует углеводный, липидный, азотистый обмен. Участвует в образовании эритроцитов.

Суточная потребность: дети – 0,001 мг; взрослые – 0,003 мг.

В_>15. Кальция пангамат

Активирует кислородный обмен, обмен липидов. Повышает содержание креатин фосфата и гликогена в мышцах.

Суточная потребность: дети —150 мг; взрослые – 200–300 мг.

Вс. Фолиевая кислота

Участвует в синтезе аминокислот, ядерных белков клеток.

Суточная потребность: дети —0,02 мг; взрослые —0,05 мг.

С. Аскорбиновая кислота

Кофермент ряда окислительно-восстановительных ферментов, участвует в образовании соединительной ткани. Антиоксидант.