Средиземноморская диета: Сбалансированное питание для здоровья и долголетия - стр. 17
Ингредиенты:
1 ½ чашки тыквы, нарезанной кубиками
1 банка (400 г) нута, промытых и осушенных
1/4 чашки тахини (паста из кунжута)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
1 чайная ложка молотого кумина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 столовые ложки кедровых орехов (для украшения, по желанию)
Свежая петрушка (для украшения, по желанию)
Оливковое масло (для поливки)
Инструкции:
Приготовление тыквы:
1. Обжарьте тыкву в духовке при 200 градусах Цельсия до того момента, пока она не станет мягкой. Охладите.
Приготовление хумуса:
1. В блендере сочетайте обжаренную тыкву, нут, тахини, оливковое масло, сок лимона, чеснок, кумин, соль и перец.
2. Миксируйте все ингредиенты до получения гладкой массы. При необходимости добавьте немного воды для достижения желаемой консистенции.
Подача:
1. Разложите тыквенный хумус на блюде.
2. Полейте его оливковым маслом и посыпьте кедровыми орехами и свежей петрушкой для украшения.
Подавайте:
1. Тыквенный хумус можно подавать с кусочками свежего хлеба, палочками овощей или как начинку для сэндвичей.
Этот тыквенный хумус станет интересным дополнением к вашему столу, добавляя оригинальный вкус и аромат тыквы к классическому рецепту хумуса. Приятного аппетита!
16. Фасоль с чесноком, лимоном и зеленью
Ингредиенты:
400 г свежей или замороженной зеленой фасоли
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
Сок половины лимона
2 столовые ложки оливкового масла
Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп), мелко нарезанная
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Приготовление фасоли:
1. Если у вас свежая фасоль, то отрежьте кончики и разрежьте ее на более мелкие кусочки.
Варка фасоли:
1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варите фасоль до тех пор, пока она не станет мягкой, но при этом сохранит хрустящую текстуру. Это займет примерно 5-7 минут. Замороженную фасоль можно варить без предварительного размораживания.
Обжаривание чеснока:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте мелко нарезанный чеснок до тех пор, пока он не станет ароматным, но не дайте ему подрумяниться.
Сбор салата:
1. Отцедите вареную фасоль и положите ее в миску.
2. Добавьте обжаренный чеснок, свежевыжатый сок лимона и мелко нарезанную свежую зелень.
3. Посолите и поперчите по вкусу.
Подача:
1. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Подавайте фасоль с чесноком, лимоном и зеленью теплой или в холодном виде в качестве закуски или гарнира.
Этот рецепт приготовления фасоли с чесноком, лимоном и зеленью придает блюду свежий и ароматный вкус. Приятного аппетита!
17. Жареная брокколи с лимоном
Ингредиенты:
1 кг брокколи, разделенной на небольшие соцветия
3 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельченных
Сок и цедра половины лимона
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пармезан (по желанию, для посыпки)
Свежая петрушка (для украшения)
Инструкции:
Подготовка брокколи:
1. Разделите брокколи на небольшие соцветия. Если стебель брокколи толстый, очистите его от твердой кожуры и нарежьте на тонкие ломтики.
Жарка:
1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до аромата, около 1 минуты.
Приготовление брокколи:
3. Добавьте соцветия брокколи в сковороду. Обжаривайте, периодически перемешивая, до того момента, как брокколи станут золотистыми по краям, а стебли будут мягкими, но сохранят хрустящую текстуру (примерно 5-7 минут).