Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида - стр. 32
Этот рецепт фаршированных артишоков прекрасно подходит как гарнир к основному блюду или в качестве закуски. Приятного аппетита!
7. Паппа аль Помодоро – итальянский хлеб и томатный суп
Паппа аль Помодоро – это классическое тосканское блюдо, которое представляет собой томатный суп с хлебом и оливковым маслом. Вот рецепт для приготовления этого аутентичного итальянского супа:
Ингредиенты:
• 500 г спелых помидоров
• 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 4-6 кусков старого хлеба (например, хлеба из пшеничной муки)
• 1 литр овощного или куриного бульона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая базилика для украшения
Инструкции:
1. Подготовьте помидоры: Заготовьте помидоры, вырезав из них сердцевину и нарезав мякоть на кубики. Сохраните соки и семена.
2. Приготовьте суп: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
3. Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с их соками и семенами. Поварите на среднем огне около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густой соус.
4. Добавьте бульон: после того как помидоры станут мягкими, добавьте овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне еще около 15-20 минут.
5. Подготовьте хлеб: Подрумяньте куски хлеба на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.
6. Сборка: положите в каждую тарелку по одному куску хлеба, затем налейте сверху горячий суп. Подавайте немедленно, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным оливковым маслом, если желаете.
Этот аутентичный итальянский суп Паппа аль Помодоро обладает богатым вкусом помидоров и ароматом оливкового масла, а хлеб придает ему текстуру и сытность. Приятного аппетита!
8. Ризотто со спаржей
Ингредиенты:
• 300 г риса для ризотто (например, арборио)
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 300 г спаржи, нарезанной на кусочки
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 60 мл белого вина (по желанию)
• 50 г тертого пармезана
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежие листья базилика для украшения
Инструкции:
1. Приготовьте бульон: В большой кастрюле нагрейте овощной или куриный бульон и держите его горячим на среднем огне.
2. Обжарьте спаржу: В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте спаржу до тендерности, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите обжаренную спаржу на тарелку и оставьте в стороне.
3. Обжарьте лук и чеснок: В другой большой сковороде разогрейте оставшуюся оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Приготовьте ризотто: Добавьте рис для ризотто в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его около 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным. Если используете вино, добавьте его в сковороду и дайте покипеть 1-2 минуты.