Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида - стр. 15

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Разложите куриные куски на противне или в глубокой форме для запекания.

3.      Вокруг курицы уложите нарезанные помидоры, лук и кусочки перцев.

4.      Посыпьте все измельченным чесноком и сбрызните соком лимона и оливковым маслом.

5.      Посыпьте смесью сушеных орегано и тимьяна, а также солью и перцем по вкусу.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока курица не станет золотистой, а овощи не будут мягкими и слегка карамелизированными.

7.      Подавайте греческую курицу горячей, посыпав свежей петрушкой или кинзой для украшения. Приятного аппетита!

22. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

•      2 средних кабачка

•      1 крупная луковица

•      2 яйца

•      1/2 чашки муки

•      1/4 чашки тертого сыра (например, пармезана)

•      2 столовые ложки свежей мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Соль и перец по вкусу

•      Оливковое масло для жарки

Инструкции:

1.      Натрите кабачки на крупной терке и выжмите лишний сок, используя марлю или чистую кухонную тряпку.

2.      Мелко нарежьте луковицу.

3.      В большой миске смешайте отжатые кабачки, нарезанный лук, яйца, муку, тертый сыр, зелень, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4.      Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество оливкового масла.

5.      С помощью большой ложки выкладывайте порции теста на сковороду, формируя оладьи. Разровняйте их с помощью ложки или вилки.

6.      Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

7.      После приготовления каждой порции оладий выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8.      Подавайте оладьи из кабачков горячими, посыпав свежей зеленью и подавая с йогуртовым соусом или сметаной. Приятного аппетита!

23. Тиропитакия – пирожки с фетой

Тиропитакия – это вкусные греческие пирожки, которые обычно делаются с фета сыром и тестом из фило. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра

•      200 г греческого йогурта

•      1 яйцо

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной петрушки

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной зелени лука или зеленого лука

•      1/4 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра

•      1 пачка (около 200 г) тонкого фило теста

•      1/4 чашки оливкового масла (для смазывания фило теста)

•      При желании: немного сметаны или масла для смазывания готовых пирожков

Инструкции:

1.      Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      В миске раздробите фета сыр вилкой.

3.      Добавьте греческий йогурт, яйцо, мелко нарезанную петрушку, зелень лука и тертый сыр. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы.

4.      Разложите 1-2 листа фило теста на рабочую поверхность. Смажьте каждый лист оливковым маслом.

5.      Наложите небольшое количество начинки на один конец каждого листа фило теста.

6.      Сверните листы фило теста с начинкой в форме треугольника или квадрата.

7.      Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

8.      Уложите тиропитакия на противень, застеленный пергаментной бумагой.

9.      Пеките в духовке около 20-25 минут, или пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими.