Справочник долголетия - стр. 77

Обратите внимание на срок хранения. Срок хранения качественного масла – 30–35 суток при температуре от 0 до 5 °C. Если же заявленный срок больше, то, скорее всего, в масло добавлены консерванты, например сорбит калия. Такое масло не будет вредно для здоровья. Но по вкусу оно будет не очень похоже на натуральное масло.

Для проверки качества масла проведите дома три простых теста.

Положите купленное масло в морозильник. Через час попробуйте его разрезать. Настоящее будет крошиться, а содержащее растительные жиры – легко резаться ножом, как пластилин.

Положите кусочек масла на разогретую сковороду. Настоящее быстро растает, превратившись в ароматную пенку; содержащее добавки растает без пенки и без запаха, а может быть, и с неприятным запахом.

Поместите кусочек масла в горячую воду. Настоящее будет таять равномерно, а от масла с добавками в воде появятся кусочки.

Мифы

• Ожоги полезно смазывать сливочным маслом.

Жировая пленка не дает охладиться пораженному участку, что усилит воспалительный процесс. Нельзя наносить сливочное масло на обожженную кожу!

Правда

• Сливочное масло помогает при трещинах на пятках.

Трещины на пятках могут быть вызваны авитаминозом. Сливочное масло богато витамином А, который помогает бороться с сухостью кожи.

• Сливочное масло помогает улучшить осанку.

Плохая осанка может свидетельствовать об остеопорозе. Чтобы укрепить костную ткань, необходимо употреблять кальций. Но кальций всасывается в кишечник только при помощи витамина D, которым богато сливочное масло. Таким образом, сливочное масло помогает усвоению кальция!

Мало кто знает, что подсолнечное масло полезнее оливкового. Все дело в полиненасыщенных жирных кислотах Омега-6 и в витамине Е. В 100 г подсолнечного масла жирных кислот содержится 65 г – 295 % РСП! А в оливковом масле – 12,1 г – 55 % РСП. Почти в 5 раз меньше!

Значения для витамина Е составляют 293 % – 81 % и РСП соответственно.

Чтобы подсолнечное масло приносило максимальную пользу вашему здоровью, его нужно правильно выбрать.

Производители нередко указывают на этикетке: «Масло без холестерина!» На самом деле это их уловка. В подсолнечном масле вообще не может быть холестерина! Он содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому маслу с такой надписью лучше изначально не доверять. Неизвестно, что там еще пытаются замаскировать производители.

В качественном свежем рафинированном подсолнечном масле не должно быть осадка. Если же на дне упаковки есть осадок или масло мутноватое, значит, оно просрочено. Такое масло горчит, а при жарке образует канцерогены. Но имейте в виду, что в нерафинированном подсолнечном масле при хранении может образовываться осадок. Это допустимо!

Всем известно, что в подсолнечном масле содержится витамин Е. Более того, подсолнечное масло – лидер по содержанию этого витамина, но количество витамина Е сильно зависит от степени очистки масла. Чем выше очистка, тем меньше витамина. Больше всего витамина Е в нерафинированном подсолнечном масле. Поэтому именно его и нужно добавлять в салаты! Такое масло замедляет старение. Рафинированное и дезодорированное масла лучше использовать для жарки.

На качественном подсолнечном масле должно быть написано «Подсолнечное масло». Если же написано «Растительное масло», то лучше его не брать. Скорее всего, это смесь разных масел, а значит, производитель пытается что-то скрыть.