Семь чудес света. Библейская Русь. Календарь и Пасха. Рождество Христа и Никейский Собор. Пророчество Даниила. Подземная Москва XVI века – прообраз знаменитого «античного» Лабиринта. - стр. 12
Вам потребуется:
Для начинки
100 гр белого шоколада
50 мл сливок
Для макарон
100 гр измельченного в муку миндаля
220 гр сахарной пудры
яичный белок 4 яиц
50 гр сахарного песка
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек диаметром 2—3 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом и остудите.
Воздушные краффины
Краффины – это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.
Кстати!
Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить сердцевинки джемом или кремом.
Вам потребуется:
300 гр муки
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр сахара
6 гр сухих дрожжей
140 мл теплой воды
125 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
Приготовление
В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут. Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут. После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Куриная фуа-гра
Кстати!
По вашему желанию в паштет можно добавить сливки, мелко нарезанную кинзу, вареную морковь и даже жареные грибы.
Вам потребуется:
500 гр куриной печени
1 большая луковица
100 гр сливочного масла
Растительное масло – для жарки
3 зубчика чеснока
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Поджарьте промытую печень на растительном масле вместе с мелконарезанным луком. Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень.
Затем добавьте сливочное масло, чеснок, соль, перец и хорошенько перемешайте. Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета. Подавайте с гренками или крекерами.
Картофельный гратен {тартифлет}
Вам потребуется:
2 больших картофелины
3 ст. л. сливочного масла
100 гр. сметаны или сливок
200 гр. бекона
или копченой колбасы
1 средняя луковица
перец чили, черный перец, соль, сахар, тертый сыр – по вкусу
Приготовление:
Бекон или колбасу обжарьте с 1 ст. л. сливочного масла до хруста. Затем переложите его в миску и в той же сковороде карамелизуйте лук с щепоткой сахара и соли. В конце добавьте полчашки воды и выпарите ее в течение 10 минут, чтобы лук стал мягким. В сковороду с луком добавьте нарезанный соломкой картофель, посолите, поперчите, жарьте 15 минут. затем влейте сливки и тушите еще 5 минут. Форму для запекания обильно смажьте маслом, уложите в нее сначала картофель, затем бекон, а сверху сыр. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.