Счастливый животик. Первые шаги к осознанному питанию для стройности, легкости и гармонии - стр. 27

(«медленное питание» – в противовес фастфуду) обретает все больше сторонников во всем мире. У этого движения имеются свои партии и группы поддержки. Во многих странах открыты заведения общественного питания в стиле слоуфуд. Однако вовсе не обязательно посещать их, чтобы научиться есть медленно – это можно сделать и дома, а для начала запретите себе есть на ходу или стоя, пользоваться за едой мобильниками (а значит, не проверять Фейсбук!) и накладывать на тарелки слоновьи порции.

Понимаю, выбрать время между многочисленными делами, чтобы сесть и спокойно поесть, трудно, но это важно для здорового пищеварения. Это важно и для эмоционального равновесия, и для установления доверительной связи между умом и телом. Если вы найдете время, чтобы спокойно поесть и тщательно прожевать пищу, ощущение сытости появится быстрее, а пищеварение наладится. Процесс пищеварения начинается во рту, когда пища расщепляется с помощью содержащихся в слюне ферментов, поэтому, чем тщательнее вы пережевываете пищу, тем меньше работы придется выполнять вашему желудку. Начиная с сегодняшнего дня пообещайте себе, что хотя бы раз в день вы будете есть в спокойной обстановке за столом!

Обратите внимание на свои ощущения после неспешного, осознанного принятия пищи и после перекусов на бегу. И сделайте соответствующие выводы.

Частые приемы пищи нередко рекомендуют для снижения веса, поддержания уровня сахара в крови и для бодибилдинга. Для некоторых этот метод работает, особенно для диабетиков и для тех, кто привык мало есть. Однако большинство понимают этот совет – принимать пищу пять-шесть раз в день – как разрешение перекусывать между завтраком, обедом и ужином. В итоге они едят гораздо больше, чем требуется организму, перегружая свою систему пищеварения. Неудивительно, что такие люди страдают от избыточного веса. При частых перекусах организм получает энергию из простых углеводов, и даже не думает расщеплять жиры. То, что накопилось в жировых клетках, в них и остается.

Как говорит один из моих любимых аюрведических учителей д-р Васант Лад, есть, прежде чем переварилась предыдущая еда, все равно что подбрасывать бобы в кипящий суп. Такой суп не сварится никогда. Одни бобы переварятся и превратятся в пюре, а другие останутся сырыми и жесткими.

Наш желудок освобождается только тогда, когда пища в нем переварена настолько, что может перейти в кишечник. Если постоянно подбрасывать пищу, то освобождение желудка замедлится. Уже переваренная пища начнет бродить, выделяя газ.

Какое время должно пройти от одного приема пищи до другого, зависит от пищи. На ее переваривание уходит разное время (см. таблицу «Время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту» в Приложении). Фрукты перевариваются быстро, а мясо, занимающее место на другом конце шкалы, – гораздо дольше. После фруктов вы можете съесть что-нибудь через 30–60 минут. Еда, состоящая из белков и сложных углеводов, потребует больше времени для переваривания, поэтому придется подождать. Ежедневное употребление блюд, состоящих из множества ингредиентов, заставляет практически безостановочно работать нашу пищеварительную систему, а в результате высвобождается слишком мало энергии на необходимую «уборку» – выведение шлаков и токсинов. От перегруженной системы пищеварения всего лишь один шаг до несчастного животика.