Салаты. Традиции и мода - стр. 24
10 мин
4 порции
300 г моркови, 350 г яблок, 1 яичный желток, 3 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
1. Смешать вареный желток с растительным маслом, соком лимона, сметаной, посолить и поперчить.
2. Натереть очищенные яблоки и морковь на терке, посыпать зеленью петрушки и залить их соусом.
Морковно-фруктовый салат
10 мин
1 порция
2 моркови, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар по вкусу.
1. Яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками. Смешать фрукты с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить пшеничные отруби и сахар по вкусу. Смесь накрыть и дать постоять 30 мин.
2. Если салат недостаточно сочный, можно прибавить апельсиновый сок.
Совет: Организм лучше всего усваивает каротин, содержащийся в моркови, в присутствии жира. Рекомендуется добавлять к моркови сливочное и растительное масло, сметану.
Морковный салат с медом и орехами
10 мин
2 порции
350 г моркови, 70 г ядер грецких орехов, 1 ст. ложка меда, лимонный сок, соль по вкусу.
1. Неповрежденную, ярко-оранжевого цвета морковь почистить и тщательно вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Добавить толченые орехи, мед и размешать. Сервировать в качестве холодной закуски или гарнира к мясу и рыбе.
2. Можно украсить салат вишнями из компота.
Салат из сладкого перца, помидоров и огурцов
10 мин
3 порции
3 стручка сладкого перца, 3 небольших огурца, 3 помидора, 1 луковица, зелень.
Вариант заправки 1
3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Вариант заправки 2
1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар, соль по вкусу.
1. Очистить стручковый перец от зерен и нарезать соломкой. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы – кружочками, нарубить или нашинковать кольцами лук.
2. Добавить заправку и все тщательно перемешать.
Совет: Промытый красный перец, очищенный от семенников, можно сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком – верхняя тонкая пленочка легко очистится, а перец станет более сочным.
Салат из перца с чесночным соусом
10 мин
5 порций
1 кг перца, 1 головка чеснока, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
1. Сладкий перец (красный или зеленый) освободить от плодоножек и семян, снять шкурку (можно и не снимать) и опустить на несколько минут в кипяток. Затем нарезать, переложить в эмалированную или стеклянную посуду, залить чесночным соусом и дать день постоять.
2. Соус готовится на бульоне, в который добавляют мелко нарубленный чеснок, соль и немного растительного масла.
Салат из сладкого перца, яблок и томатного пюре
10 мин
2 порции
300 г стручкового сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 долька чеснока, по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса, томатное пюре, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
1. Из зеленых перцев вынуть сердцевину, залить их кипятком, остудить и нарезать квадратиками. Яблоки почистить, натереть на крупной терке и смешать с перцем. Залить смесь соусом из уксуса, растительного масла, томатного пюре, соли, мелко нарезанных лука и чеснока.
2. Салат выложить в салатник и посыпать зеленью петрушки и укропом.
Салат из перца и яблок
Вариант 1
10 мин
2 порции
5 стручков сладкого перца, 2 яблока, 100 г сметаны, соль по вкусу.