«Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II - стр. 41
На раннем этапе становления и развития страны, только что сбросившей ярмо монголо-татарских поработителей, откупная система явилась исторически необходимой. Она предоставила дополнительный финансовый источник Московскому государству для укрепления его суверенитета. Основанием для возникновения откупных правоотношений являлись великокняжеские, позже царские, уставные или указные грамоты. Лицо, пожелавшее взять на откуп у государства сбор денежных средств на поприще торговли либо оказание услуг населению обращалось на имя государя с соответствующей челобитной. В случае удовлетворения желания просителя о вступлении в откуп царь (великий князь) направлял местным властям указную грамоту о разрешении заниматься откупной деятельностью конкретному лицу, либо группе лиц, на определенных условиях. В случаях отсутствия желающих взять сборы финансовых средств на откуп местные власти для обеспечения непрерывности поступления доходов в казну поручали осуществление денежных сборов назначенным либо выбранным верным целовальникам. Следует отметить, что в рассматриваемый период откупа дополняли основное налогообложение – сошное, а затем подворное. В качестве одного из государственных механизмов по обеспечению формирования дохода казны откупная система имела вполне определенную структуру. Сама структура зависела от характера различных услуг, которые оказывались населению в сферах торговой и хозяйственно-промышленной деятельности80.
Первая российская казенная алкогольная монополия в России начала учреждаться с 1448 г. Иваном III, причем не только на производство и продажу хлебного вина, но и на все прочие спиртные напитки – мед и пиво81. С 1474 г. производство алкогольных продуктов становится прочной (фиксируемой документально) государственной, царской регалией. С этого времени дозволялось «варить питья» только для домашнего употребления по семейным праздникам, но с непременным условием уплаты специальной пошлины («явки»). Явочное питье полагалось выпить за 3–5 дней, иначе оно могло быть конфисковано.
Согласно легенде в середине XV в. монах Исидор из Чудова монастыря создал рецепт первой русской водки (Считается, что название этого монастыря происходит от посвящения соборного храма во имя Чуда святого Архистратига Михаила в Хонех. Храм этот находился на территории Кремля с 1365 г. и был разрушен в ночь на 17 декабря 1929 г., чтобы освободить место для размещения военной школы, где проходили обучение кремлевские курсанты). Этот грек из Фессалии до 1437 г. был игуменом монастыря святого Димитрия в Константинополе, участвовал в посольстве византийского императора на Базельском Соборе католической церкви в 1434 г., где было принято решение о созыве специального Собора для объединения греко-православной и католической церквей.
В 1437 г. Исидор был рукоположен (посвящен) Константинопольским патриархом Иосифом на Русскую митрополию, так как до момента учреждения патриаршества Русская церковь возглавлялась митрополитами. До середины XV в. она относилась к Константинопольскому патриархату и не имела самостоятельного управления. После падения Византии Московская митрополия обрела церковную независимость от Константинопольского патриархата. Его назначение в Россию имело определенную цель – склонить русских к участию в Соборе по объединению христианских церквей. В Москве Исидор был принят неохотно, так как на Московскую митрополию был избран другой кандидат, из русских, который был отправлен в Константинополь для посвящения.