Про завтраки - стр. 2
Самый лучший скрэмбл
Странно было бы писать книгу о завтраках, собирать по всему миру, переводить и адаптировать рецепты для вас и не рассказать вам о главном – о том, как за 3 минуты сделать идеальный и самый вкусный в мире мягкий скрэмбл. Раньше, делая яичницу, представлял, что достаточно просто порвать лопаткой яйца на сковородке, и перед вами прекрасный скрэмбл. Меня это устраивало до тех пор, пока я не попробовал следовать одному из рецептов. В результате у меня получились яйца, которые не стыдно подавать на завтрак в неплохом ресторане. И это притом, что я максимально далек от того, чтобы называться поваром. Получившийся скрэмбл вы можете подавать с чем угодно – ветчина, томаты, шпинат. Или же сделать из него отличный breakfast-сэндвич. Все ограничивается только вашей фантазией. Приступим?
Ингредиенты:
4 яйца
1 ст. ложка сливочного масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте сковороду на умеренно слабом огне. Температура очень важна, потому что, если сковорода будет очень горячей, яйца могут потерять насыщенный желтый оттенок. Масла нужно добавить столько, чтобы дно было полностью им покрыто.
Смешайте яйца и добавьте их на сковородку тогда, когда масло едва начнет пузыриться. Добавлять смесь нужно ровно в центр сковороды. Не волнуйтесь: если вы использовали достаточно масла на сковороде, яйца не прилипнут и идеально распределятся по ней.
Следите за краями вашего скрэмбла. Как только увидите, что они начинают застывать, возьмите лопатку с силиконовым наконечником и двигайте массу от краев к центру, по кругу, но не переворачивая сгустки. Продолжайте делать это до тех пор, пока скрэмбл не будет готов – примерно 2–3 минуты. Не ждите, когда яйца будут полностью готовы – идеальный скрэмбл должен быть немного влажным.
Западный омлет в лодочках из картофеля
Картофель в мундире у меня ассоциируется с беззаботным и счастливым детством. Каждое лето я ездил к бабушке и дедушке, которые жили в 600 км от Москвы, в настоящей деревне, которых сейчас в России уже почти не осталось. Луговки (так она называлась) тоже уже нет. Все, кто там жил, либо сделали чек-аут из этой жизни из-за того, что были постояльцами этого отеля слишком долго, либо уехали в города. Немного жаль, что этой деревни больше нет, потому что не передать словами, как там было красиво.
И иногда нестерпимо хочется туда вернуться… Но хватит ностальгировать. Я решил рассказать вам эту историю, потому что именно там я попробовал впервые картофель в мундире. Мы бросали его в угли костра и через какое-то время наслаждались своим гениальным блюдом ☺ Рецепт, которым я с вами поделюсь, очень отдаленно напоминает мне о детстве, потому что в нем тоже присутствует неочищенный картофель. Пожалуй, это единственное, что роднит его с тем пресным картофелем в мундире из моего детства. Наш же завтрак пестрит красками и вкусом. Попробуйте приготовить его, и, может, вам он тоже навеет какие-то воспоминания ☺
Ингредиенты:
2 средние картофелины
2 больших яйца
3 белка яиц
1 ст. ложка обезжиренного молока
2 ломтика ветчины (индейки) рубленой
2 ст. ложки рубленого лука
4 ст. ложки тертого сыра чеддер
>1/>2 кап болгарского перца, рубленого
оливковое масло
соль и свежемолотый перец
Приготовление:
Приготовьтесь к волшебству. Сейчас мы сварим картофель за 5 минут