По Петербургу с книгой в руках. Путеводитель по северной столице на все случаи жизни - стр. 36

Ресторан «Доминик» на Невском пр., 24, работал здесь с 1841 года и отличался приемлемыми ценами. Заведение получило название по имени своего владельца – Доминика Риц-а-Порта. Сюда приходили выпить чашечку хорошего кофе. Интересно, но до ресторана в Петербурге работала кондитерская «Доминик», открытая в 1764 году. Но одним из самых старых ресторанов, функционировавших в начале XX века, считался «Лондон», располагавшийся на углу Кадетской линии и Среднего проспекта. По легенде, это питейное заведение открылось по повелению императора Петра I в начале XVIII столетия. Известный на Васильевском острове ресторан «Золотой якорь» ведет свою родословную с 1820-х годов и также относится к старейшим городским заведениям общественного питания.

Ресторан «Доминик»

Множество ресторанов II разряда кормили петербуржцев и гостей города по более низким ценам, и работали они обычно до часа ночи. К заведениям этого разряда относились рестораны на железнодорожных вокзалах и станциях, хотя публика их хвалила, особенно выделяя Финляндский и Варшавский вокзалы.

На низшей ступени ресторанного бизнеса в Петербурге находились трактиры. В центре города они отсутствовали, но окраины города были основательно оккупированы ими.

Совершенно отдельной историей были два заведения: кабаре «Бродячая собака» и «Привал комедиантов». В 1911 году на нынешней пл. Искусств, 5 (дом Жакоба), открылось артистическое кафе «Бродячая собака», в организации которого приняли участие актер Б.К. Пронин, художники М.В. Добужинский, С.Ю. Судейкин, Н.Н. Сапунов, писатель А.Н. Толстой. Стены кабаре расписал Судейкин. Все петербургское поэтическое сообщество побывало здесь на литературных вечерах и концертах. Закрылась «Бродячая собака» в 1915 году, в разгар Первой мировой войны. В 2001 году стараниями В. Склярского арт-кафе восстановили как своеобразный памятник Серебряному веку русской поэзии.

Ресторан на вокзале

Открытое в 1916 году в доме Адамини (наб. р. Мойки, 1) на Марсовом поле кабаре «Привал комедиантов» было чем-то похоже на «Бродячую собаку» – в оформлении залов вновь принимал участие С. Судейкин. Постоянные представления здесь давала труппа студии Мейерхольда. Как и в «Собаку», сюда приходила вся петербургская богема. Дух кабаре оказался полностью несовместим с новой советской властью, и артистическое кафе прекратило свое существование в 1919 году.

История общественного питания первой половины прошлого столетия связана с развитием сети заводских столовых и фабрик-кухонь. Сооружались они в 1928–1931 годах в стиле конструктивизма по проекту архитекторов А.К. Барутчего, И.А. Гильтера, И.А. Меерзона, Я.О. Рубанчика и инженера А.Г. Джорогова. Напротив Нарвских ворот (ст. метро «Нарвская») построили образцовую фабрику-кухню, совмещенную с Домом кооперации – в то время это была крупнейшая фабрика-кухня в городе. Кроме нее, фабрики-кухни появились в Невском районе (пр. Обуховской Обороны, 119а), в Выборгском (Б. Сампсониевский пр., 45) и в Василеостровском (Большой пр. В. О., 68).

Во второй половине XX столетия общественное питание в городе медленно и верно приходило в упадок: ассортимент столовых становился все меньше, а качество все хуже, и рестораны становились все недоступнее. Немногие уже помнят длинную очередь в конце 1970-х годов, регулярно выстраивавшуюся в сосисочную на Невском проспекте.