Очищение и голодание по системе йогов - стр. 12
Теперь что касается ржи и пшеницы. Рожь мы потребляем в основном в виде черного хлеба, а вот пшеницу – в виде белого хлеба, сдобных булок и манной каши. Замечу, что чем «хуже» пшеничная мука, тем она полезнее, поэтому постарайтесь избегать продуктов из муки высшего сорта, а привыкайте к муке более «серой», первого или второго сорта – там больше всех этих насыщенных витаминами зерновых оболочек, которые мы неуважительно называем отрубями.
Молоко и молочные продукты
А сейчас запаситесь терпением, потому что я буду петь оду молоку. В общем, проявите снисхождение к моему восторгу и улыбнитесь.
Мы – млекопитающие. Молоко – наша самая первая пища. По полноте химического состава с ним не может сравниться никакая другая еда. На одном только молоке ребенок нормально растет, прибавляет в весе, умнеет на глазах – и не испытывает никакой необходимости в дополнительном питании. Молоко включает более сотни различных компонентов в самом благоприятном сочетании.
Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из них жизнь человека невозможна.
Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу, вкусу и усвояемости.
Молоко богато солями кальция, магния, фосфора и калия, причем из этого продукта они усваиваются лучше, чем из крупы, хлеба или овощей. Молоко содержит микроэлементы, которые идут на создание крови и необходимы для работы щитовидной железы.
В любое время года в молоке вы найдете обширный комплекс витаминов, ферментов, иммунных тел и гормонов, которые эффективно помогают нам бороться с болезнями.
Есть мнение, что не все люди могут пить свежее молоко. Виной тому молочный сахар лактоза (тоже уникальный пищевой продукт, без которого невозможна работа кисломолочных бактерий). У некоторых людей по окончании младенческого возраста перестает вырабатываться фермент лактаза, который идет на расщепление лактозы. Чаще всего причиной такого явления бывают генетические особенности (не путайте с генетическими заболеваниями: у некоторых народов отсутствие во взрослом состоянии лактазы – норма). Однако если вы относитесь к европейскому типу, то находитесь в той самой группе, где это явление встречается реже всего. И даже если у вас нет лактазы, то кисломолочные продукты, где лактоза уже переработана в молочную кислоту, вполне доступны.
Йоги от молочных продуктов отнюдь не отказываются. Напротив, именно молочные продукты помогают почти безболезненно для организма переходить на питание без мяса. Между тем в некоторых рекомендациях по йогическому питанию я с удивлением обнаружила требование отказаться от молочных продуктов под тем смехотворным предлогом, что, мол, ни одно животное во взрослом состоянии молоком не питается, человек – единственное животное, которое это делает, а следовательно, молоко для человека вредно.
Мало ли чего не едят животные. Не едят, потому что никто им молока не дает. Коты, во всяком случае, от сметаны, как правило, не отказываются. Наличие у взрослого человека лактазы (которая, напоминаю, расщепляет именно молочный сахар, а не какой-нибудь фруктовый) говорит как раз о том, что он вполне приспособлен к такому способу питания. Замечу, что генетически обусловленное отсутствие в организме взрослого человека лактазы, о котором говорилось выше, складывалось у тех народов, которые традиционно обходились без молочного скотоводства, например, у тех же эскимосов. Им лактаза в организме просто ни к чему была – климат для коровок там неподходящий, а китов доить проблематично.