Мусульманская кухня - стр. 31
Салат из сыра и огурцов
300 г сыра
100 г сметаны
3 огурца
2 яйца, сваренные вкрутую
2 яблока
Свежие огурцы вымыть и нарезать кубиками, яблоки очистить, удалить из них сердцевину, натереть на мелкой терке, сыр натереть на крупной терке, яйца нарубить.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат сметану и все перемешать, после чего выложить готовый салат в салатник.
Овощной салат по-чимкентски
100 г репчатого лука
100 г болгарского перца
2 дольки чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сметаны
1 стакан белой фасоли
2 ст. л. измельченной зелени кинзы
1 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ч. л. черного молотого перца
соль по вкусу
Фасоль вымачивать в воде 10 часов, тушить с добавлением воды и растительного масла 40 минут, после чего остудить, смешать со сливочным маслом, томатной пастой, измельченным луком, чесноком, солью, нашинкованным болгарским, черным молотым перцем и кинзой. Салат заправить сметаной, выложить в салатник и подать к столу.
Мясная закуска с брынзой
200 г отварной баранины
200 г брынзы
3 яйца, сваренные вкрутую
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. горчицы
1 пучок зелени салата
0,5 пучка зелени укропа
0,5 пучка зелени кинзы
соль и черный молотый перец по вкусу
Отварную баранину нарезать мелкими кусочками, поместить на дно подготовленного салатника.
Сверху выложить слоями измельченные листья салата, рубленые яйца и 100 г тертой брынзы.
Для приготовления соуса натертую на мелкой терке брынзу смешать с растительным маслом, горчицей, сахаром, солью, перцем и измельченной зеленью укропа и кинзы.
Закуску заправить жидким соусом и подать к столу.
Холодная закуска «Джизаг»
300 г отварной говядины
1 отварная морковь
1 репчатая луковица
1 яйцо, сваренное вкрутую
1 гранат
1 ст. л. консервированного зеленого горошка
1 ч. л. измельченной зелени петрушки
Яйцо и морковь нарезать кубиками, смешать с зернами граната, дольками очищенного лимона, измельченным луком, зеленым горошком, нашинкованной зеленью петрушки и выложить на блюдо поверх кусочков мяса.
Свекольный салат с грецкими орехами
100 мл растительного масла
50 г ядер грецких орехов
50 г хрена
3 крупные свеклы
2 репчатые луковицы
соль по вкусу
Свеклу отварить в подсоленной воде до полной готовности, очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Репчатый лук мелко нарубить, хрен натереть на мелкой терке, измельчить ядра грецких орехов и перемешать со свеклой.
Блюдо посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник и подать к столу.
Салат из сыра и укропа
300 г сыра
100 г майонеза
5 яиц, сваренных вкрутую
2 огурца
2 пучка укропа
2 ст. л. сметаны
соль по вкусу
Огурцы нарезать маленькими ломтиками, добавить тертый сыр, рубленые яйца, измельченную зелень укропа и соль.
Готовый салат выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза и подать к столу, украсив веточками укропа.
Салат с ревенем и капустой
300 г белокочанной капусты
200 г ревеня
100 мл оливкового масла
1 морковь
1 корень сельдерея
черный молотый перец и соль по вкусу
Капусту мелко нарубить, морковь и сельдерей помыть и очистить, после чего оба корнеплода натереть на крупной терке.
Ревень нарезать некрупными кубиками.
Соединить все ингредиенты, добавить в салат черный молотый перец и соль.
Заправить блюдо оливковым маслом и все перемешать.
Выложить готовый салат в салатник и подать к столу.