Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира - стр. 11

Шаг 9.

Удалить с охлажденного куска мяса весь жир, а затем нарезать мясо тонкими ломтиками поперек волокон.

Шаг 10.

Поместить нарезанную говядину в кастрюлю с соусом и продолжать томить еще в течение 20 минут, затем вынуть мясо и разделить на четыре равные порции.

Шаг 11.

Нарезать итальянский хлеб или багет на порции по 15 см в длину. Надрезать каждую порцию вдоль всей буханки.

Шаг 12.

В каждую булку выложить мясо, запеченный сладкий перец и маринованные овощи.

Шаг 13.

С помощью кулинарных щипцов окунуть каждый сэндвич в соус на несколько секунд, затем вынуть, дав стечь лишней жидкости, после чего подавать.

стрит

полиш

(MAXWELL STREET POLISH)

А это еще один представитель сэндвичей, а вернее хот-дог, который является кулинарной легендой города Чикаго. Его придумал в первой половине ХХ-ого века иммигрант из Македонии, который владел киоском по продаже хот-догов. Приготовленная на гриле польская колбаска подаётся в булочке вместе с карамелизированным луком, горчицей и маринованным перчиком. Хот-дог моментально стал одним из самых популярных закусок Чикаго и до сих остается таковым.

Рекомендации:

Для приготовления оригинального хот-дога maxwell street polish, вам необходимо приобрести настоящую польскую колбаску. Приготовление хот-дога начинается с обжаривания колбаски на гриле или сковороде со всех сторон до румяной корочки. Некоторые рецепты предполагают вначале отварить колбаску, а после этого подвергнуть обжариванию. В качестве основы выступает обычная булочка для хот-догов из пшеничной муки, которая имеет слегка сладковатый вкус, что хорошо сочетается с пряными колбасками. Внутреннюю часть булочки смазывают горчицей и помещают колбаску внутрь. Далее свежий лук нарезают кубиком и хорошо обжаривают, чтобы лук карамелизировался, после чего в большом количестве выкладывают его поверх колбаски. Сверху добавляют острые маринованные перчики и подают.

Рецепт классического хот-дога maxwell street polish

Подготовка: 35 минут

Приготовление: 15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 порции

Растительное масло – 1 ст.л.

Польские колбаски (сосиски) – 4 шт

Крупная луковица, нарезанная полукольцами – 1 шт

Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

Булочка для хот-догов – 4 шт

Горчица

Острые маринованные перчики – 8-12 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1.

Разогреть духовку до 90 °C.

Шаг 2.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить каждую польскую колбаску примерно по 3-5 минут с каждой стороны до характерной румяной корочки. Поместить колбаски в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Шаг 3.

На среднем огне в той же сковороде слегка обжарить лук, приправить солью и перцем, а затем томить на медленном огне в течение 30 минут до тех, пока лук не станет мягким и не приобретет характерный золотистый цвет, после чего убрать сковороду с огня.

Шаг 4.

Для сборки хот-дога смазать колбаску горчицей, поместить в булочку, а сверху колбаски выложить карамелизированный лук и 2-3 маринованных перчика. Завернуть каждый хот-дог в фольгу, оставить на 5 минут, а затем подавать.

(CHICAGO-STYLE HOT DOG)

Вот еще одни представитель хот-догов, и снова из Чикаго. Его история начинается с уличных продавцов хот-догов, которые впервые начали продавать их в суровые времена Великой депрессии. Рождение