Кулинарная Книга Для Начинающих Веганов - стр. 4
Когда вы добавляете намерение достичь спортивных результатов на веганской диете, вы входите в новую парадигму питания, которая сводится к наличию научного обоснования и конкурентоспособной диеты, позволяющей вам достигать вашего внутреннего потенциала в полной мере.
Веганство. Вы видите его повсюду, множеству людей нравится говорить о нем, что, конечно, ведет к полностью надежному источнику информации... Ха! Разве это не круто? Но когда включится человеческая природа, вы осознаете, что огромное количество этих источников совершенно ненадежны.
Сейчас, когда все больше и больше людей говорят о веганстве и появляется все больше и больше мнений наряду с заблуждениями и выводами, смешанными с паранойей, вы получаете красивое, вкусное Варево Невежства с каплями правды на донышке, но вы даже не можете видеть ее из-за всего хлама, плавающего на поверхности. Не пейте Варево Невежества! Вместо этого ищите настоящие источники, которые оперируют фактами (это я). В новых главах я буду доставать из Варева Невежества разные штуки, пока мы не докопаемся до сути дела.
Первый «ингредиент», который портит Варево Невежства, это мифы. Мифы, мифы, мифы. Несметное число мифов связано с веганством, но давайте разрушим каждый из них, поочередно, хорошие и плохие, в итоге вы получите реальную картину того, что из себя представляет веганство. Вылейте это Варево Невежства!
Миф № 1: самый большой миф о том, что веганство в действительности не может обеспечить вас необходимыми питательными веществами. Вероятно, вы ранее слышали этот аргумент, может быть, даже в такой форме: «Ты знаешь, мы не кролики». Смешно? Да. Но еще и абсолютно не соответствует истине. Теперь в этом аргументе есть некоторый смысл, вот он: если вы придерживаетесь веганства неправильно, исключение мясных и молочных продуктов из вашего рациона может привести к дефициту некоторых веществ (таких как витамин B, кальций и прочее). А вот как дело обстоит в реальности: если вы не продумываете стратегию, ни одна диета не будет работать. Перед началом такой диеты удостоверьтесь, что вы осведомлены о потенциальных недостатках, и примите их в расчет. Итак, это было разрушение Мифа №1.
Миф №2: веганство оздоравливает вас больше, чем обычные диеты! Это полная противоположность Мифу №1, и это тоже... ну, не совсем правда. Да, различные исследования показывали, что веганы реже болеют сердечными недугами и раком и в целом чувствуют себя лучше остальных. На первый взгляд – ура! Веганство все исправляет! Но правда немного сложней: большинство веганов также ведут очень здоровый образ жизни. И как только вы удалите данные о мясоедах, которые портят цифры ужасным здоровьем (курильщики, обжоры и прочие), показатели среди веганов и невеганов будут одинаково низкими. Итак, да, если вы здоровый человек и заботитесь о себе, рано или поздно вам станет лучше.
Миф №3: веганство ведет к дефициту белка. Необходимые аминокислоты, которые, как вы догадывались, жизненно важны, служат строительным материалом для белка. Тело не может вырабатывать все аминокислоты, поэтому вы должны получать их с пищей. Да, многие растительные белки имеют довольно низкое количество необходимых аминокислот (которые по сути являются белком), поэтому будет ужасно, если вы станете есть только такую пищу. Впрочем, этого можно легко избежать, если использовать другие растительные белки, такие как рис и фасоль, орехи, семена, бобовые и т. д. Иными словами, удостоверьтесь, что у вас на столе не только однообразная еда, смотрите, что вы едите, и тогда у вас не будет проблем с недостатком белка. Существует еще много мифов о том, что невеганство делает людей усталыми, слабыми и тому подобное, но совет один и тот же: комбинируйте пищу, чтобы избежать дефицитов. В конце книги мы составим несколько планов питания.