Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров - стр. 25
✓ способ приготовления
1. Варить чечевицу в овощном бульоне 20 минут. Луковицу почистить и нарезать кубиками.
2. Чечевицу, лук и зелень петрушки размять в пюре с оливковым маслом. Приправить смесь пряностями. Подавать с хлебом.
Паста из баклажанов с помидорами
✓ ингредиенты
2–3 небольших баклажана, 3–4 помидора, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 4 ст. ложки оливкового масла, уксус и соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.
✓ способ приготовления
1. Баклажаны и перец вымыть и испечь в духовке. Затем овощи очистить от кожицы, а перец – от семян и нарезать соломкой. Помидоры и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с баклажанами и перцем.
1. Добавить оливковое масло, уксус, соль, орехи и перемешать.
2. Сверху посыпать зеленью петрушки.
Омлет, фаршированный зеленым горошком
✓ ингредиенты
250 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, >1/>2 стакана обезжиренного молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
✓ способ приготовления
1. Зеленый горошек нагреть до кипения, отвар слить.
1. Приготовить смесь из яиц и молока, посолить ее, вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой.
2. Затем на середину сковороды положить зеленый горошек, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи ножа края и придав омлету форму пирожка.
Яичная кашка с зеленым горошком
✓ ингредиенты
150 г зеленого горошка, 4 яйца, 125 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, вода.
✓ способ приготовления
1. Свежий зеленый горошек отварить в подсоленной воде (консервированный разогреть в отваре). Затем откинуть на дуршлаг.
2. Яйца посолить, добавить молоко и масло, взбить и варить, непрерывно помешивая.
3. Перед подачей положить зеленый горошек.
Оладьи из бобов
✓ ингредиенты
2 стакана бобов, 50 мл оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, >1/>2 стакана нежирной сметаны, сахар по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Бобы сварить, приготовить пюре. В теплое пюре добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную пшеничную муку и мешать до получения однородного теста.
2. Тесто поставить на 2 часа в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, выпечь из него оладьи на сковороде. Подавать оладьи со сметаной.
Гороховые оладьи с яблоками и киселем
✓ ингредиенты
750 г гороховой муки, 250 г пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 120 мл воды, 2 яблока, соль по вкусу, растительное масло.
✓ способ приготовления
1. В теплой воде растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить просеянную гороховую и пшеничную муку и перемешать до образования однородной массы.
2. Замешанное тесто оставить на 1 час в теплом месте. Когда тесто подойдет, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками и перемешать. Выпекать на сковороде с маслом.
Блины из тыквы
✓ ингредиенты
4 стакана пюре из тыквы, 1 л молока, 1 ст. ложка дрожжей, 3 яйца, 80 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 250 г сахара, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Приготовить пюре из вареной тыквы, влить в него теплое молоко, добавить разведенные дрожжи, сырые яйца и пшеничную муку.
2. Хорошо вымесить тесто и поставить на 2 часа в теплое место, после чего добавить в тесто масло, сахарный песок, посолить.