Крупы лечат: больные суставы, дерматит, недержание мочи, панкреатит, варикозную болезнь - стр. 10

Зерна пшеницы издавна широко используют не только в питании, но и для лечебных целей. Они укрепляют и стимулируют защитные силы организма, помогают при заболеваниях печени и желчного пузыря, повышают иммунитет. Также пшеница полезна при заболеваниях простаты, почек и мочевого пузыря, облегчает боль при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, эффективно очищает кишечник от токсинов. Пожилым и людям, страдающим хроническими запорами, врачи рекомендуют употреблять жареную пшеницу (50–100 г два-три раза в день до еды). Пшеничная крупа, сваренная в вине, – эффективное наружное средство при гнойных ранах, а клизмы из отвара пшеницы хорошо помогают при язвах кишечника и болях в животе.

Манная крупа (дробленые зерна пшеницы) быстро разваривается и отличается высокой усвояемостью. Белки, содержащиеся в манке, быстро перевариваются под действием пепсина и трипсина. Блюда из манной крупы рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, после операций на органах пищеварения, при инфаркте миокарда, истощении. Полезна манка и при малокровии, поскольку в ней довольно много железа и галия – микроэлемента, входящего в оболочку эритроцитов и являющегося постоянным компонентом крови.

Очень полезны и проросшие зерна пшеницы. Их рекомендуется употреблять при туберкулезе, бронхите, пневмонии. Они благотворно влияют на состояние волос, восстанавливают остроту зрения и укрепляют зубы. Готовится это удивительное лечебное средство следующим способом: 50–100 г пшеничных зерен тщательно промыть в проточной воде, залить холодной кипяченой водой до верхнего слоя зерна (все, что при этом всплывет, слить). Затем поставить в теплое место и накрыть бумажной салфеткой. Через сутки, когда у зерен появятся белые росточки длиной до 1 мм, пророщенные зерна дважды пропустить через мясорубку. Полученную кашицу залить кипятком и дать настояться. Можно добавить масло, мед (но не сахар) или соль.

Еще один замечательный продукт из пшеницы – отруби. Их используют для лечения и профилактики гипертонической болезни, атеросклероза и заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Достаточно употреблять всего около трех ложек отрубей в день, чтобы вскоре почувствовать их профилактическое и лечебное воздействие. Их можно поджарить, постоянно помешивая, на сковороде до золотистого цвета, и добавлять в супы, соусы, салаты, мясные блюда и т. п. Главное – отруби надо есть ежедневно.

Из муки твердых и мягких сортов пшеницы изготавливаются различные виды белого пшеничного хлеба. Но высшие сорта пшеничной муки имеют весьма низкую биологическую ценность, поскольку в процессе переработки с зерна удаляются все белковые оболочки, в которых в основном и содержатся витамины и биологически активные вещества. Кроме того, в белом хлебе, особенно изготовленном из муки высшего сорта, содержится всего 0,2 % клетчатки, а вот углеводов – до 52 %, которые легко усваиваются организмом и, накапливаясь в нем, превращаются в липиды, или, проще говоря, в жир. Кроме того, пшеничный (белый) хлеб, выпекаемый из муки высшего сорта, способствует повышению уровня глюкозы в крови, поэтому противопоказан больным сахарным диабетом и тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию. А вот хлебобулочные изделия, изготовленные из темной пшеничной муки грубого помола, весьма богаты витаминами и биологически активными веществами и содержат в 2 раза больше клетчатки, чем хлеб, изготовленный из белой пшеничной муки высшего сорта.