Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт - стр. 3
Итак, как в свое время сделал я сам?
Взял солод, хмель, нужных размеров кастрюли и сварил. Все просто. Именно так и было. Никакого специального оборудования я не покупал. Кстати, забегая вперед, скажу, что можно сварить пиво даже в мультиварке! Только это не покажется вам интересным из-за небольших объемов конечного продукта. Ведь сил и времени на варку трех литров пива в мультиварке и 18—23 литров в большом баке или бидоне расходуется примерно одинаково. Но рецепт я напишу обязательно. Читайте дальше внимательно.
Оборудование для варки пива дома
Сейчас на рынке есть предложения множества различных приспособлений, упрощающих жизнь домашним пивоварам.
Минимальный набор оборудования для варки пива дома
Минимальный список оборудования, подготовленный мной после анализа всех доступных на тот момент данных получился небольшой.
Итак, для варки пива дома нам понадобятся
– Бак для затирания солода, желательно с фильтром.
– Фильтр для перелива сусла из бака для затирания в бак для варки (если он не встроен в бак для затирания).
– Бак для варки пива.
– Емкость для нагрева воды.
– Источник тепла (плита, горелка и так далее).
– Бак для брожения.
Что было у меня на старте?
Из всего перечисленного у меня были только два бидона из-под молока. Такие большие алюминиевые бидоны. Один на 35 литров, второй на 15 литров. И одна кастрюля алюминиевая на 15 литров. Газовая туристическая плита, работающая от пропанового баллона (подключить можно было любой кухонный баллон: на 15 или 50 литров). На эту газовую плиту я ставил для подогрева воду, бак с суслом для варки пива.
Пластиковый бак для брожения будущего пива мне пришлось купить. Это все оборудование на старте увлечения домашним пивоварением.
Свое первое пиво я сварил именно с этим нехитрым оборудованием. И сварил за один раз сразу примерно 22 литра. Да, я готовился и очень волновался. Но нужно эмоционально принять потенциальные потери и обоснованно логически рассчитывать на положительный результат. И все получится!
Затирание солода
В перечне оборудования я написал термин «затирание солода». Что это такое? Затиранием солода называют процесс приготовления пивного сусла из солода (пророщенного зерна). В процессе затирания в воду из солода переходят необходимые вещества и ферменты, идет процесс химического изменения и трансформации этих веществ. Благодаря этому процессу получается сусло, из которого и варится пиво. Солод необходим, потому как именно в нем содержатся необходимые для трансформации ферменты. Просто зерно не подойдет для этого процесса.
Как можно заметить, я не указал в перечне имевшегося у меня для первого раза оборудования фильтр. Все верно. Я варил первое и второе свое пиво по методу варки «в мешке». Для этих целей подойдет любая чистая и прочная ткань, пропускающая воду, но не пропускающая частицы солода. Эта ткань должна выдерживать примерно 70—75 градусов Цельсия. Вы будете смеяться или ужаснетесь, но я использовал ненужный в доме плотный тюль для окна (прозрачная штора с мелкой ячейкой, чтобы задерживать частицы молотого солода). Предварительно его постирал, конечно же.
Отдельно хочу заметить, что лично для меня варка в мешке не показалась интересной и заслуживающей внимания. По моему мнению выход полезных веществ из солода при таком его затирании несколько ниже, чем при затирании другим способом.