Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт - стр. 2
Был занят процессом настройки, проверял температуру пара в колонне, крепость и запах выходящего из нее продукта. Крепость я проверял не на вкус и не на глаз, как можно было подумать. У меня был рефрактометр!
И вот вдруг, как бы между делом, моя супруга спросила меня «а пиво сложно сварить?». Я задумался над этим вопросом. Тем более, что колонна работала в ожидаемом мною режиме. Так что время поразмыслить было.
Этот вопрос о варке пива не давал мне покоя ближайшие полтора часа. Которые я провел возле самогонного аппарата, периодически регулируя его работу, а между делом читал на планшете о технологии варки пива.
Это «ускорение» в направлении создать своими руками дома хорошее пиво, как говорят крафтовое, привело к тому, что я стал изучать различные рецепты и способы варки пива в домашних условиях.
Так длилось почти неделю или больше, пока не пришло окончательное решение и уверенность: надо варить. Я смогу.
В этой книге я приведу практически все мои рецепты и способы варки пива дома, которые я перепробовал или придумал сам. Рекомендую кстати записывать Вам каждую свою варку.
В итоге у Вас будет несколько своих отработанных рецептов. Записи позволяют фиксировать успехи и анализировать процессы, варьировать рецепты, искать причины успехов и неудач в деле пивоварения дома. Формат своих записей я приведу в главе про оборудование и приготовления.
Если кратко, то рецепт пива прост: вода, солод, хмель и пивные дрожжи
Когда я готовился варить пиво, то рассуждал следующим образом.
Первое, этому напитку сотни лет. То есть это легко воспроизводимый продукт.
Второе, варили его в самых разных условиях в Египте и Европе. В глиняных и медных сосудах, на огне от дров и до электроподогрева. То есть это опять же неоднократно воспроизводимый продукт. Воспроизводимый результат, если хотите. Значит важно понять технологию процесса и это будет уже успех!
Третье, пиво – продукт совместных усилий и работы человека и жизнедеятельности дрожжей – специальных грибов. Их работа и ферментация делает пиво пивом. Потому нужны специальные дрожжи. И нужно делать свою работу пивовара и не мешать им делать свою. Создать необходимые условия и не вмешиваться. Ведь большую часть работы за пивовара делают микроорганизмы – пивные дрожжи. Хорошо и приятно, когда кто-то за тебя работает.
Четвертое, нужно понять или прочувствовать процессы варки пива и тогда все пойдет само собой.
Итак, для подкрепления уверенности в своем успехе! Раньше пиво варили практически на кострах по всей Европе и не только! Сегодня, имея газовые горелки, электрические нагреватели, электронные термометры и прочее, неужели это стало сложнее, чем было? Я думаю, что нет, не сложнее. А значит, сварить пиво дома самостоятельно – это более чем реально и возможно.
Сегодня, оглядываясь назад, считаю, что у меня получилось. Я накопил определенный опыт за почти три года варки пива. И приведу в этой книге практически все свои варки за это время. Читая эту книгу вы получаете рецепты вкусного и полезного домашнего пива. Причем эти рецепты легко повторяемы без особых сложностей и «танцев с бубном».