Как стать сыроедом - стр. 25

Некоторые эксперты заявляют, что польза, которую приносят «экстремальные» веганские диеты, связана с устранением продуктов, к которым пациенты чувствительны и которые вызывают у них аллергию^>22. Любая диета, исключающая продукты-триггеры, например, молочные продукты, содержащие глютен зерновые, а также паслёновые овощи, может быть крайне эффективной для тех, кто страдает чувствительностью к этим продуктам. (Более подробно об этом читайте в книге Весанто Мелины, Джо Степаняк и Дины Аронсон «Руководство по выживанию при пищевых аллергиях»[43].)

Также было показано, что омега-3 жирные кислоты длинной цепи уменьшают симптомы ревматоидного артрита. В 2003 году проведённое в Германии исследование показало уменьшение чувствительности и опухания у участников, получавших вегетарианскую диету, в то время как при всеядной диете никаких изменений замечено не было^>23. Когда в обе диеты были добавлены омега-3 жирные кислоты (рыбий жир), было отмечено значительное уменьшение чувствительности и опухания, хотя у тех, кто следовал вегетарианской диете, эти изменения были более выраженными. Хотя вегетарианцы и веганы избегают употребления рыбьего жира, они могут использовать добавки омега-3 жирных кислот на основе микроводорослей и делать всё необходимое для оптимизации уровня омега-3 жирных кислот. (Более подробно об омега-3 жирных кислотах читайте в главе 7.)

Исследований, которые сравнивали бы эффективность в лечении ревматоидного артрита при помощи сырых веганских диет и веганских диет, включающих приготовленную пищу, не существует. Однако есть одно исследование, сравнивавшее группу добровольцев, в течение одной недели питавшихся в формате живого питания, со второй группой добровольцев, употреблявших те же самые продукты в течение того же времени, однако вся их пища перед употреблением подвергалась приготовлению в микроволновой печи в течение 2 мин. Результаты оказались в целом положительными для обеих групп, однако у участников, следовавших диете живого питания, наблюдалось более выраженное снижение уровня токсинов и улучшение статуса витаминов^>24. Некоторые изменения, наблюдавшиеся у участников, придерживавшихся живого питания, связываются с облегчением симптомов артрита, что говорит о потенциальном преимуществе диет живого питания.

Существуют многочисленные исследования, оценивающие пользу веганских / вегетарианских диет (содержащих больший объём приготовленной пищи) для пациентов с ревматоидным артритом. Авторы этих исследований сообщают о положительных изменениях кишечной микрофлоры, уменьшении боли и ощущения жёсткости, а также об улучшениях измеряемых индикаторов ревматоидного артрита, сравнимых с результатами исследований сыроедных диет^>25–37. Норвежское исследование 1995 года показало, что у пациентов с ревматоидным артритом, в течение одного года следовавших лакто-ово-вегетарианской диете, произошло уменьшение количества болезнетворных бактерий Proteus mirabilis, тогда как у здоровых всеядных участников исследования таких изменений не наблюдалось. Proteus mirabilis способствует развитию инфекций мочевых путей и камней в почках; кроме того, установлена сильная связь этой бактерии с ревматоидным артритом. Исследователи предположили, что вегетарианские диеты могут иметь противомикробные свойства, связанные с употреблением веществ, известных своей антибактериальной активностью, таких как лигнаны и другие схожие с эстрогеном вещества. Эксперты считают, что людям, страдающим ревматоидным артритом, могут быть полезны антибактериальные способы защиты от