Как открыть кофейню - стр. 40
7 Требования к изготовлению и реализации блюд
5.1 Общие положения
5.1.1 Изготовление и реализацию готовых блюд осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 30390, [2], техническими документами изготовителя.
Условия обработки и подготовки пищевой продукции, в т. ч. размораживание, должны соответствовать требованиям технических документов изготовителя и санитарным нормам [2].
При необходимости технологические операции по обработке сырья или производству полуфабрикатов могут быть проведены на участках по изготовлению блюд при условии их разделения временным интервалом и проведения надлежащей санитарной обработки.
ГОСТ Р 71162 – 2023 Доставка продукции общественного питания по заказам потребителей
Область применения
Настоящий стандарт устанавливает общие требования к услугам доставки продукции общественного питания по заказам потребителей в рамках оказания услуг общественного питания.
Услуги доставки продукции общественного питания могут оказываться юридическими лицами (организациями), индивидуальными предпринимателями, физическими лицами, в том числе плательщиками налога на профессиональный доход (самозанятыми).
Настоящий стандарт не распространяется на услуги доставки товаров в розничной торговле и услуги по реализации и доставке продукции общественного питания юридическим лицам.
1 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 30389 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
ГОСТ 30390 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
ГОСТ 31984 Услуги общественного питания. Общие требования
ГОСТ 31985 Услуги общественного питания. Термины и определения
ГОСТ 31989 Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания
Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 31984, ГОСТ 31985, ГОСТ 30389, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 услуги доставки продукции общественного питания по заказам потребителей:
Деятельность по приему заказов на доставку продукции общественного питания, ее перемещению (транспортированию), передаче и (или) вручению потребителям.
3.2 оператор услуг доставки: Юридическое лицо любых организационно-правовых форм или индивидуальный предприниматель, физическое лицо, в том числе плательщик налога на профессиональный доход (самозанятый), оказывающие услуги доставки продукции общественного питания по заказам потребителей.
Примечания
1 Операторами услуг доставки продукции общественного питания могут быть организации (предприятия) общественного питания.
2 Оператор услуг доставки в настоящем стандарте обозначается как исполнитель услуг доставки продукции общественного питания.
3.1 Агрегатор услуг доставки: Информационный сервис (онлайн-платформа) по поиску и подбору юридических, индивидуальных предпринимателей и физических лиц, оказывающих услуги доставки продукции общественного питания по заказам потребителей и иные сопутствующие услуги, в том числе курьерские услуги, транспортные услуги, услуги по выдаче заказов.
3.2 Курьер: Физическое лицо в составе оператора услуг доставки или в составе организации (предприятия) общественного питания, или самостоятельное физическое лицо, в том числе плательщик налога на профессиональный доход (самозанятый), или индивидуальный предприниматель, осуществляющие транспортирование, передачу или вручение потребителям продукции общественного питания.