Экологичное питание: натуральное, природное, живое! - стр. 6
Несмотря на все старания экологов тенденции неэкологичного природопользования сохраняются и по сей день.
Третья причина – рост народонаселения. Численность населения в мире за последнее столетие резко возросла, что почти в 4 раза увеличило потребность в продовольствии. Если в 1900 г. население земли составляло 1.6 млрд. человек, то в 1960 г. – 3 млрд., в 1999 г. – 6 млрд., а в 2011 г. – уже 7 млрд. В результате этого произошел сдвиг в сторону увеличения количества и калорийности пищи, чтобы устранить возможность голода, а не повышения ее качества.
Умение правильно питаться, в частности выбирать продукты, заключается в том, чтобы среди всего разнообразия предлагаемой пищи выбрать именно то, что будет безопасно, принесет истинную пользу, укрепит здоровье и поддержит силы. Такие продукты, к счастью, еще есть. Чтобы их найти и использовать в питании, прежде всего, необходимо изменить сознание.
Мы не можем вернуть первозданную природу в одночасье, хотя стремиться к этому необходимо. Но мы можем помочь себе и своим детям пережить этот экологически неблагоприятный период, используя доступный нам ежедневно и простой способ – экологичное питание.
Источники опасности в продуктах питания
– Дорогая, какой вкусный торт!
– Я его в магазине купила.
– А сама такой же испечешь?
– Из чего? У нас ни Е 384, ни Е 110, ни Е 468!
Потребляя пищу, мы прежде всего хотим насытить свое тело энергией и питательными веществами, чтобы жить. Основные группы питательных веществ – это макроэлементы (белки, жиры и углеводы), микроэлементы (витамины и неорганические соединения) и вода, роль которых хорошо изучена и описана в науке о питании. Но, к сожалению, в последнее столетие в связи с развитием промышленности и загрязнением окружающей среды особенно актуальным становится вопрос содержания опасных веществ в продуктах питания.
С загрязнением продуктов питания токсичными веществами напрямую связано здоровье человека. Дикие племена в потаенных уголках нашей планеты до сих пор не знают «болезней цивилизации»: сердечнососудистых заболеваний, рака, диабета и т. д. Они до сих пор соблюдают традиции питания и живут по старинке – натуральным хозяйством и собирательством. У них нет супермаркетов с массой химизированных продуктов, а есть только лес и первозданная природа.
Для современного человека, покупающего пищу в магазине, самым важным критерием при выборе продуктов питания для себя и своих детей является безопасность. Безопасность – это гарантия того, что пищевой продукт после его приготовления и (или) употребления не причинит вреда потребителю. И, правда, зачем есть продукт, если он, несмотря на всю свою питательность и заманчивый вкус, нанесет сильный вред нашему организму?
Многие не привыкли следить за безопасностью продуктов питания и полагаются в этом вопросе на государственные службы: СЭС, лаборатории, комиссии. Но сейчас из-за отсутствия цельного комплексного понимания проблемы, вопросы безопасности продуктов отошли на второй план. Очень важно, чтобы подобные исследования финансировались государством, потому что многие из них достаточно дороги. Например, контроль за генно-модифицированными продуктами.
Тем не менее, человек может сам снизить риск при использовании продуктов питания, отказавшись от заведомо опасных. Это не обеспечит полной безопасности, но позволит минимизировать риски.