Душевные рецепты вкусных блюд при диабете - стр. 12
Внимание: Листья одуванчика перед употреблением следует выдержать не менее получаса в холодной соленой воде, чтобы они потеряли горький вкус!
Салат из листьев одуванчика
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) листьев одуванчика
3–4 стебелька зеленого лука
несколько веточек петрушки
несколько веточек укропа
1 ст. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса
черный молотый перец
соль
Листья одуванчика вымойте и на 30 минут уложите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и мелко нарубите. Петрушку и лук измельчите. Соедините все, сбрызните уксусом, посолите, поперчите и перемешайте. Готовый салат выложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками укропа.
Салат из ревеня с редисом
Ингредиенты:
2–3 пучка ревеня
1 пучок редиса
1 пучок зеленого лука
1/2 стакана простокваши
черный молотый перец
соль
Нарежьте редис кружками, добавьте мелко нарубленные зеленый лук и ревень, посолите и поперчите, заправьте простоквашей и перемешайте.
Салат из ревеня с укропом
Ингредиенты:
2–3 пучка ревеня
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
1 помидор
1 ст. л. лимонного сока
Зеленый лук, ревень и укроп мелко нарежьте, посолите, заправьте простоквашей, перемешайте и украсьте кружками помидора.
Салат из красного репчатого лука с яблоками и простоквашей
Ингредиенты:
1–2 головки красного репчатого лук,
2–3 яблока
1/2 пучка зеленого лука
1/2 стакана простокваши
соль
Репчатый лук тонко нашинкуйте. Зеленый лук мелко нарежьте. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Затем соедините все, заправьте простоквашей, посолите и перемешайте.
Салат из репчатого лука
Ингредиенты:
2 головки репчатого лука
1 морковь
1/2 стакана простокваши
Репчатый лук нарежьте кольцами, залейте кипятком на 10–15 минут, чтобы, как говорится, «убить злость». Затем воду слейте, добавьте натертую на крупной терке морковь, заправьте простоквашей, перемешайте и выложите в салатницу.
Салат из листьев подорожника и лука
Ингредиенты:
суповая тарелка (с верхом) листьев подорожника
6–7 стрелок зеленого лука
2 ст. л. натертого хрена
6–8 листьев крапивы
1/2 стакана простокваши
1 ч. л. лимонного сока
черный молотый перец
соль
Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, давая стечь воде, и мелко нарубите. Зеленый лук измельчите. Все соедините, посолите, добавьте лимонный сок и перец, заправьте простоквашей, смешанной с натертым хреном, и перемешайте.
Не всяк сорняк плох
Известно ли вам, что в считающейся сорняком крапиве содержится более сотни полезных веществ?
Крапиву используют для лечения многих хронических заболеваний, при которых понижена сопротивляемость организма. Также полезна крапива при анемии, поскольку способствует увеличению количества гемоглобина и эритроцитов в крови. Хороша крапива при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы. Но далеко не все знают, что употребление листьев этого растения снижает уровень глюкозы в крови.
Очень полезный при диабете крапивный напиток готовится так: свежие листья крапивы промывают, измельчают, помещают в термос и заливают кипятком из расчета 0,5 литра воды на 2 ст. л. измельченных листьев крапивы. Это лучше делать вечером, чтобы, настоявшись в течение ночи, настой к утру был бы готов. Процедите его и принимайте по 1/4 стакана трижды в день за полчаса до еды.