Диета долгожителей: От Сардинии до Окинавы - стр. 16
Почти вся еда, потребляемая долгожителями, придерживающимися диеты «голубых зон», – до 90% – также растет в радиусе десяти миль от их дома.
Питаясь только цельными продуктами, люди, живущие в синих зонах, редко употребляют искусственные консерванты. Продукты, которые они едят, особенно зерновые, перевариваются медленно, поэтому уровень сахара в крови не повышается. Ученые-диетологи только начинают понимать, как все элементы всего растения (а не изолированные питательные вещества) работают вместе синергетически, обеспечивая окончательное здоровье. Вероятно, еще предстоит открыть многие тысячи фитонутриентов – встречающихся в природе пищевых компонентов растений.
Как вы можете это сделать:
+ Покупайте продукты на местных фермерских рынках или на фермах, поддерживаемых сообществом.
+ Избегайте продуктов фабричного производства.
+ Избегайте продуктов, завернутых в пластик.
+ Избегайте продуктов питания, состоящих более чем из пяти ингредиентов.
+ Избегайте готовых блюд.
+ Старайтесь съедать по крайней мере три продукта Super Blue в день (перечислены ниже). Вам не обязательно есть большое количество этих продуктов. Но вы, скорее всего, обнаружите, что эти продукты значительно повышают вашу энергию и чувство жизненной силы, поэтому вы с меньшей вероятностью вернетесь к сладким, жирным и обработанным продуктам, которые дают вам немедленное (и быстротечное) «исправление».
11. Ешьте суперсиние продукты
Включите как минимум три из этих продуктов в свой ежедневный рацион «голубых зон», чтобы быть уверенным, что вы едите много цельной пищи.
1. Фасоль – все виды: черная фасоль, фасоль пинто, фасоль нут, черноглазый горох, чечевица.
2. Зелень – шпинат, капуста, мангольд, ботва свеклы, ботва фенхеля.
3. Сладкий картофель – не путать с бататом.
4. Орехи – все виды: миндаль, арахис, грецкие орехи, семечки, бразильские орехи, кешью.
5. Оливковое масло – обычно самое лучшее зеленое, экстра-класса. (Обратите внимание, что оливковое масло быстро разлагается, поэтому покупайте его не более чем на месяц.)
6. Овес – лучше всего готовить на медленном огне или по-ирландски.
7. Перловка – в супах, в виде горячей каши или в хлебе.
8. Фрукты – все виды.
9. Зелёные или травяные чаи
10. Куркума – как пряность или чай.
12. Правила употребления напитков «голубых зон»
Пейте кофе на завтрак, чай во второй половине дня, вино в 17:00 и воду в течение всего дня. Никогда не пейте газированные напитки, в том числе диетические.
За очень немногими исключениями, люди в синих зонах пили воду, кофе, чай и вино. Период. (Газировка, на долю которой приходится около половины потребления сахара в Америке, была неизвестна большинству долгожителей голубой зоны.) Для каждого из них есть веское обоснование.
Вода: Адвентисты настоятельно рекомендуют выпивать семь стаканов воды в день. Они указывают на исследования, которые показывают, что обильная гидратация облегчает кровоток и снижает вероятность образования тромбов. Я считаю, что есть дополнительное преимущество: если люди пьют воду, они не пьют напитки с высоким содержанием сахара (газированные напитки, энергетические напитки и фруктовые соки) или искусственно подслащенные напитки, многие из которых могут быть канцерогенными.
Кофе: сардинцы, икарийцы и никойцы пьют большое количество кофе. Результаты исследований связывают употребление кофе с более низким уровнем развития деменции и болезни Паркинсона. Кроме того, кофе, как правило, выращивают в тени в «голубых зонах» мира, и эта практика приносит пользу птицам и окружающей среде – еще один пример того, как диетические практики «голубых зон» отражают заботу о более широкой картине.