Что приготовить - стр. 8

Приятного аппетита!

Пшенная каша

Несколько секретиков вкусной каши:

Крупу важно промыть, и именно кипятком. Многократно. Хотя бы три раза. Когда мы смоем мучную крахмальную пыль, крупа не будет слипаться. Каждое зернышко станет ярче, красивее. Снизится вязкость каши.

А еще предварительно можно залить крупу кипятком и оставить на 10-15 минут, чтобы каша не горчила.

Соотношение воды и крупы – спорный вопрос. И чаще рекомендуют варить в пропорции 1:3 – часть крупы и 3 части воды. И часто метод подводит: каша удается вязкая и слипшаяся. Второй вариант – 1:2, 1:2.5 – каша удается более рассыпчатая, сухая.

Первые 5-7 минут варить на среднем огне. Когда уровень воды снизится до уровня крупы, огонь переводим на малый, чтобы крупа томилась. И – если варим на воде, нужно бросить кусочек сливочного масла. Оно не даст зернам слипнуться, а у каждого зернышка будет своя масляная оболочка. Жир масла – это единственный метод приготовить истинно рассыпчатую пшенку.

Варить пшенку лучше без крышки, до полного испарения воды. В конце добавляем молоко, провариваем 5-7 минут. Масло за 5-7 минут до выключения – или после.

А теперь сам рецепт:

Нам понадобится:

1 стакан пшена;

2 стакана молока;

0,5 стакана воды;

0,5 ст. л. Сахара;

Щепотка сахара;

40 гр. Сливочного масла.

Промытое пшено предварительно замачиваем и промываем. Заливаем водой и варим до испарения жидкости в течении 10 минут.

Затем добавляем сахар и соль. Вливаем теплое молоко и томим еще 7-10 минут. В конце добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и оставляем минут на 15.

Гульчехра (Азербайджанская кухня)

Нам понадобится:

1 кг. Курицы или филе курицы, нарезанной на порционные части;

2-3 луковицы, нарезанные полукольцами;

10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

150 мл. Молока;

10 ст. л. Сметаны;

Укроп по вкусу;

1 ч. л. Хмели-сунели;

2 ст. л. Муки;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик;

Масло растительное.

Луковицу обжариваем и перекладываем в другую емкость.

А после в том же масле обжариваем курицу. Когда на мясе появится румяная корочка, возвращаем к нему лук.

Делаем соус: молоко и муку перемешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи, чеснок. Доливаем немного воды, так чтоб курицу жидкость покрывала не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем перемешивать.

В конце добавляем мелкорубленый укроп, тушим еще пару минут и снимаем с огня.

Пирожное «Картошка»

Нам понадобится:

250 гр. Печенья, измельченного в крошку;

75 мл. Молока;

50 гр. Сливочного масла, размягченного;

50 гр. Сахара;

3 ст. л. Какао-порошка.

В глубоком сотейнике смешиваем сахар и какао (одну столовую ложку оставляем для посыпки). Вливаем молоко. Хорошенько перемешиваем. Добавляем сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем сотейник с огня и даем остыть. После добавляем 1 столовую ложку измельченного печенья и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы катаем шарики или овалы. Обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао. Отправляем пирожные в холодильник минимум на 1 час.

Приятного аппетита!

Картофель «Дофин»

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля, нарезанного пластинами;