Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов - стр. 50

Пример использования результатов анализа:

Допустим, вы обнаружили, что ваши конкуренты предлагают более широкий выбор выпечки, а ваша кофейня специализируется только на кофе и небольшом количестве круассанов. В этом случае, вы можете расширить ассортимент выпечки, добавив новые позиции, такие как маффины, печенье или пирожные. Это позволит вам привлечь больше клиентов и увеличить средний чек.

Проведение тщательного анализа конкурентов поможет вам понять текущую ситуацию на рынке, определить свои сильные и слабые стороны и разработать эффективную стратегию для развития вашей кофейни. Удачи!

Этот чек-лист предназначен для проведения анализа конкурентов вашей кофейни, чтобы выявить возможности для улучшения и дифференциации. Он разделен на категории для удобства использования.

I. Общая Информация о Конкуренте:

Название кофейни:

Адрес: (Точное местоположение – важно для оценки близости к вашей кофейне)

Контактные данные: (Телефон, email, веб-сайт, социальные сети)

Тип кофейни: (Независимая, франшиза, часть сети)

Ценовой сегмент: (Бюджетный, средний, премиум)

Общая атмосфера и стиль: (Современный, уютный, классический, минималистичный, индустриальный и т.д.)

Приблизительная площадь помещения: (м²)

Количество посадочных мест внутри:

Наличие летней террасы/веранды: (Да/Нет, количество посадочных мест)

II. Меню и Продукция:

Кофе:

Сорта кофе в зернах: (Укажите конкретные сорта – арабика, робуста, бленды)

Способы приготовления: (Эспрессо, американо, капучино, латте, мокко, фильтр-кофе, френч-пресс и т.д.)

Альтернативные способы заваривания: (V60, Chemex, Aeropress)

Наличие альтернативного молока: (Соевое, миндальное, овсяное, кокосовое)

Специальные предложения по кофе: (Сезонные напитки, авторские рецепты)

Цена за чашку кофе (размеры S, M, L):

Чай и Другие Напитки:

Ассортимент чая: (Черный, зеленый, травяной, фруктовый, россыпной)

Наличие холодных напитков: (Лимонады, смузи, фраппе)

Цена за чашку/стакан:

Еда и Выпечка:

Ассортимент выпечки: (Круассаны, маффины, печенье, пирожные, торты)

Закуски: (Сэндвичи, салаты, супы, и т.п.)

Вегетарианские/Веганские опции: (Наличие и разнообразие)

Безглютеновые опции: (Наличие и разнообразие)

Цена на выпечку/закуски:

Уникальные позиции:

Есть ли уникальные предложения, которых нет у вас? (Опишите)

III. Цены и Акции:

Средний чек: (Приблизительная сумма, которую тратит клиент)

Ценовая политика: (Высокая, средняя, низкая по сравнению с вашей кофейней)

Акции и скидки: (Скидки для студентов, счастливые часы, акции при покупке нескольких напитков и т.д.)

Программы лояльности: (Наличие бонусной системы, карт лояльности)

Специальные предложения на вынос: (Скидки или бонусы за заказ с собой)

IV. Обслуживание и Персонал:

Скорость обслуживания: (Быстрое/Среднее/Медленное – оцените при личном посещении)

Вежливость персонала: (Оцените по шкале от 1 до 5, где 1 – очень плохо, а 5 – отлично)

Знание меню персоналом: (Могут ли ответить на вопросы о составе напитков и ингредиентах?)

Индивидуальный подход к клиентам: (Обращение по имени, рекомендации, внимание к деталям)

Наличие Wi-Fi: (Да/Нет, скорость интернета)

Наличие розеток для зарядки устройств: (Да/Нет)

V. Атмосфера и Интерьер:

Дизайн интерьера: (Стиль, цветовая гамма, освещение)