Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов - стр. 49
Онлайн-исследования:
Сайты и социальные сети: Изучите веб-сайты, страницы в социальных сетях, чтобы узнать об акциях, меню, ценах, новостях и отзывах клиентов.
Отзывы на онлайн-платформах: Просмотрите отзывы на Google Maps, Яндекс.Картах, TripAdvisor, Zoon и других платформах. Обратите внимание на повторяющиеся темы – что клиенты хвалят и критикуют?
Онлайн-реклама: Отслеживайте рекламные кампании конкурентов в социальных сетях и поисковых системах.
Опросы клиентов: Спросите своих клиентов, где они ещё покупают кофе и почему.
3. Анализ ключевых аспектов деятельности конкурентов:
Составьте таблицу для систематизации информации. Вот основные параметры для анализа:
Параметр
Конкурент 1
Конкурент 2
Конкурент 3
…
Продукция и Меню
* Ассортимент кофе (сорта, способы приготовления)
* Ассортимент чая
* Выпечка/Десерты
* Закуски/Сэндвичи
* Сезонные предложения
* Вегетарианские/Веганские опции
* Уникальные позиции
Цены
* Средний чек
* Цена за чашку кофе (разные размеры)
* Цена на выпечку/десерты
* Ценовая политика (акции, скидки)
Обслуживание
* Скорость обслуживания
* Вежливость персонала
* Знание меню персоналом
* Индивидуальный подход к клиентам
Атмосфера и Интерьер
* Дизайн интерьера (стиль, цветовая гамма)
* Удобство мебели
* Наличие Wi-Fi
* Музыкальное сопровождение
* Чистота и порядок
Маркетинг и Продвижение
* Наличие сайта/социальных сетей
* Активность в социальных сетях (частота публикаций, контент)
* Рекламные акции и предложения
* Программы лояльности
* Сотрудничество с другими компаниями
4. Анализ результатов и выявление преимуществ и недостатков:
Сравните данные по всем параметрам. Определите, где ваши конкуренты превосходят вас, а где отстают.
Определите сильные стороны вашей кофейни: Что вы делаете лучше, чем конкуренты? Это может быть уникальный сорт кофе, особая атмосфера, отличное обслуживание или выгодные цены.
Выявите слабые стороны вашей кофейни: Где вам нужно улучшить свои показатели? Возможно, стоит обновить меню, обучить персонал, изменить интерьер или разработать новую маркетинговую стратегию.
Ищите возможности для дифференциации: Как вы можете выделиться на фоне конкурентов и предложить клиентам что-то уникальное? Это может быть создание особой атмосферы, предложение эксклюзивных продуктов или предоставление отличного сервиса.
5. Разработка стратегии на основе анализа конкурентов:
Укрепляйте свои сильные стороны. Сосредоточьтесь на том, что вы делаете хорошо, и продолжайте развивать эти преимущества.
Устраняйте слабые стороны. Разработайте план действий по улучшению показателей в областях, где вы отстаете от конкурентов.
Используйте возможности для дифференциации. Создайте уникальное предложение, которое привлечет клиентов и позволит вам выделиться на фоне конкурентов.
Адаптируйтесь к изменениям рынка. Постоянно следите за деятельностью конкурентов и адаптируйте свою стратегию в соответствии с меняющимися условиями рынка.
Дополнительные советы:
Не копируйте конкурентов, а учитесь у них. Изучайте лучшие практики, но не пытайтесь полностью скопировать их бизнес-модель.
Будьте креативны и инновационны. Подумайте, как вы можете предложить клиентам что-то новое и необычное.
Постоянно совершенствуйтесь. Анализ конкурентов – это непрерывный процесс. Регулярно проводите анализ и адаптируйте свою стратегию в соответствии с меняющимися условиями рынка.