Аудит кофейни 50 инструкций, 50 чек-листов - стр. 26
Единый стиль: Согласованность дизайна во всех элементах интерьера.
Уют и комфорт: Создает ли интерьер ощущение уюта и расслабленности?
Мебель (5 баллов):
Удобство мебели: Комфортные стулья, диваны, кресла.
Состояние мебели: Отсутствие повреждений, чистота и порядок.
Разнообразие: Наличие различных типов посадочных мест (высокие столы, низкие столики, мягкая мебель).
Освещение (5 баллов):
Достаточное освещение: Обеспечивает видимость и комфорт.
Тип освещения: Соответствует стилю кофейни (теплый свет для уюта, яркий свет для работы).
Музыка и Звук (5 баллов):
Соответствие стилю: Музыка соответствует атмосфере кофейни.
Громкость: Не мешает общению посетителей.
Качество звука: Чистый звук без искажений.
Температура и Вентиляция (5 баллов):
Комфортная температура: Поддержание оптимальной температуры в помещении.
Вентиляция: Свежий воздух, отсутствие сквозняков.
III. Качество Продукции и Обслуживания (30 баллов)
Качество Кофе (10 баллов):
Использование качественного зерна: Оценка вкуса и аромата кофе.
Правильное приготовление: Соблюдение технологии приготовления различных кофейных напитков.
Температура: Поддержание оптимальной температуры кофе.
Разнообразие: Наличие широкого ассортимента кофейных напитков.
Качество Еды (5 баллов):
Свежесть продуктов: Использование свежих и качественных ингредиентов.
Вкус и аромат: Оценка вкуса и аромата выпечки, сэндвичей и других блюд.
Разнообразие: Наличие различных вариантов еды на выбор.
Скорость Обслуживания (5 баллов):
Время ожидания заказа: Оценка времени от момента заказа до получения напитка/еды.
Эффективность работы персонала: Организация рабочего процесса, минимизация простоев.
Вежливость и Профессионализм Персонала (10 баллов):
Приветливость: Улыбка, вежливое обращение с клиентами.
Знание меню: Готовность ответить на вопросы о продуктах и ингредиентах.
Решение проблем: Оперативное решение возникающих вопросов и жалоб.
IV. Клиентский Опыт (КО) – Анализ Отзывов и Опросов (20 баллов)
Анализ Социальных Сетей и Онлайн-Платформ (10 баллов):
Мониторинг упоминаний: Регулярный мониторинг отзывов в социальных сетях, Google Maps, TripAdvisor.
Классификация отзывов: Разделение на положительные, отрицательные и нейтральные.
Выявление проблемных областей: Определение наиболее часто упоминаемых проблем.
Опросы Клиентов (10 баллов):
Сбор данных: Проведение опросов онлайн или в бумажном виде.
Анализ результатов: Выявление тенденций и проблемных областей.
Реакция на отзывы: Оперативное реагирование на полученные результаты и принятие мер по улучшению.
V. Дополнительные Факторы (5 баллов)
Чистота и Гигиена (2 балла):
Чистота туалета: Поддержание чистоты и порядка в туалетной комнате.
Уборка столов и пола: Своевременная уборка после ухода посетителей.
Wi-Fi и Розетки (3 балла):
Наличие Wi-Fi: Предоставление бесплатного доступа к интернету.
Доступность розеток: Обеспечение достаточного количества розеток для зарядки устройств.
Оценка:
90-100 баллов: Отличный уровень клиентского опыта, кофейня успешно функционирует и привлекает клиентов.
70-89 баллов: Хороший уровень, есть возможности для улучшения в некоторых областях.
50-69 баллов: Требуется значительное улучшение, необходимо принять меры по повышению качества обслуживания и клиентского опыта.