Архангельские козули - стр. 6
5.Положили не ту муку.
Козули выпекают из дешевой муки – ржаной или смеси цельнозерновой с ржаной. Поэтому нужно ждать пару дней минимум "вызревания" теста в холодильнике. При замесе Козуль на муке высшего сорта – это будут уже другие пряники.
Конечно это не все способы испортить Северные пряники. Но лучше знать, как выглядят правильные Козули и наслаждаться их вкусом.
Секретные трюки изготовления козуль.
Чтобы "ловчее" справляться с тестом и росписью айсингом у меня в арсенале инструментов есть множество самых неожиданных инструментов:
1. Набор художественных мастихинов помогает мне вырезать фигурки из теста, использовать их для переноса вырезанных фигурок на противень и быстро обмазывать айсингом детали для их скрепления, по принципу штукатурного мастерка.
2. Набор художественных кисточек помогает мне обмазывать пряники венгерским лаком, пропитывать сладкой водой, рисовать айсингом и наносить кандурин.
3. Когда-то я увлекалась лепкой из японской глины и из этого творчества перенесла целый набор инструментов, ножи, шило, палитра, стеки, пластиковая скалка.
4. Грифельный карандаш используется многими пряничницами для разметки внутреннего рисунка. Ибо шило, царапая, может испортить пряник, а грифельный карандаш – нет. И вопреки слухам он абсолютно не токсичен.
5. А еще нужны: силиконовый коврик для раскатки, силиконовые коврики для выпечки, поворотный круг, мешки для айсинга и целая армия насадок, кондитерский гвоздь, ножницы.
6. Множество вырубок, формочек и трафаретов.
7. Деревянные шпажки, пищевые красители и целый набор продуктов питания, который обновляется каждые две недели.
А теперь подумайте, сколько стоит весь этот набор "удовольствия", чтобы создавать красивые и ароматные Козули. Все цены есть в интернете)
Как правильно выбрать козулю?
Как же выбрать Козули, которые будут красивые, вкусные и полезные.
1. Выпеченная Козуля имеет коричневый цвет, внешне пухленькая и на изломе пористая.